Rõ ràng Vanilla Extract Vs. Chiết xuất Dark Vanilla

Làm bánh ngọt là một đề xuất rất khác biệt cách đây vài thế kỷ. Đường đã được biết đến, nhưng hiếm hoi cho đến khi những người trồng cây ở châu Âu xây dựng những vùng đất tuyệt vời của họ ở Caribê và Nam Mỹ. Kem đặc để chế nhạo vào cuối thế kỷ 19, với máy tách sữa. Ngay cả sôcôla và vanilla, hai món ăn chính của nghệ thuật nấu nướng của nhà hàng bánh ngọt, là những cây mới của Thế giới Mới đã xuất hiện vào thế kỷ 18.

Video trong ngày

Vanilla

Vani vani là hạt giống của một cây lan có nguồn gốc từ Mexico và Trung Mỹ. Các hạt giống được thu thập khi trưởng thành và tiếp xúc với nhiệt của mặt trời nhiệt đới, hoặc đôi khi hấp trong sản xuất hiện đại. Điều này làm hỏng các thành tế bào của vỏ quả, và các phản ứng hóa học kết quả đã nâu vỏ quả và tạo hương vị vani đặc trưng. Vani tự nhiên là một trong những hương vị phức tạp nhất xảy ra trong tự nhiên, với hơn 200 hợp chất dễ bay hơi khác nhau trong hạt cà phê đã qua chế biến.

Sử dụng Vanilla

Các hạt cà phê tự rất thơm, nhưng không thuận tiện để kết hợp vào một món ăn vì kết cấu da lộn của chúng. Thông thường, bạn sẽ cắt hạt mở theo chiều dọc, và cạo các hạt dính. Những quả này đi kèm với thành phần chất lỏng của công thức nấu ăn, thường là sữa hoặc kem, và bạn dốc chúng trong 10 hoặc 15 phút để chiết xuất hương vị. Sau đó, bạn loại bỏ các quả và sử dụng sữa. Các vỏ đã rửa sạch sẽ giữ lại một số hương vị, và nếu bạn giữ một ít trong một cái lọ với một ít đường, đường cũng sẽ mang hương vị vani.

Vanilla Extract

Quá trình sử dụng toàn bộ cà phê khá rườm rà, và có một vị trí rõ ràng cho một sản phẩm giúp sắp xếp việc sử dụng vani. Sản phẩm này là chiết xuất vani, được sản xuất lần đầu tiên bằng cách nhúng đậu vani trong rượu trong nhiều tháng. Rượu hấp thụ hương vani và màu nâu, và chuyển hương vị dễ dàng đến thực phẩm. Chất chiết xuất nhân tạo được tạo ra bằng cách tổng hợp vanillin, hương vị chính của 200 vị trên đậu. Nó thường được làm màu nâu với màu caramel, giống như chiết xuất vani tự nhiên, nhưng một phiên bản rõ ràng là có sẵn cho các thương hiệu thương mại.

Sử dụng Chiết xuất Vanilla

Chiết xuất Vanilla có nguồn gốc từ cồn, có nghĩa là nó bay hơi dễ dàng ở nhiệt độ gần điểm sôi của nước. Các công thức nấu ăn cũ hơn để thêm vani vào các nguyên liệu nóng thường được dùng cho đậu vani. Trong hầu hết các trường hợp, chất chiết xuất vanilla được thêm vào công thức muộn, để giảm thiểu sự bốc hơi. Chiết xuất vanilla tự nhiên có hương vị tốt nhất, và thường được thêm vào kem đánh hoặc kem. Chiết xuất vanilla nhân tạo không hấp dẫn, nhưng cũng chậm bay hơi và có thể truyền đạt hương vị mạnh mẽ hơn cho các món nướng. Vani rõ ràng là tốt nhất để bảo tồn màu sắc nguyên sơ trong đóng băng, glazes hoặc bánh trắng, chẳng hạn như bánh thực phẩm thiên thần.