Protein có vai trò trong tiêu hóa carbohydrate? Protein

Protein làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và sản xuất glucose, có thể giúp ổn định lượng đường trong máu. Cơ thể bạn nhanh hơn có thể tiêu hóa các carbohydrate đơn giản, lượng đường trong máu của bạn càng nhanh. Cả hai protein và chất béo làm chậm hấp thu carbohydrate; ăn một sự kết hợp của chất béo, protein và carbohydrate ở mỗi bữa ăn giúp điều chỉnh lượng glucose và insulin trong cơ thể bạn.

Video trong Ngày

Carbohydrate và Glucose

Glucose là nguồn năng lượng chính của cơ thể và dễ dàng làm từ các carbohydrate đơn giản. Carbs đơn giản là những loại có một hoặc hai đường; carbohydrate phức tạp có ba hoặc nhiều đường. Đường đường, mật ong và mật ong là những loại carbón đơn giản, cũng như fructose, xảy ra tự nhiên trong trái cây, và đường lactoza, một đường trong các sản phẩm sữa. Các carbic đơn giản tiêu hóa nhanh - thường là từ 15 đến 30 phút - và có ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu. Các carbs phức tạp như chất xơ mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và ít ảnh hưởng đến sản xuất glucose.

Sản xuất glucose và insulin

Protein làm chậm quá trình tiêu hoá; ăn protein và carbohydrate đồng thời làm chậm cơ thể bạn có khả năng sản xuất glucose. Bằng cách duy trì sản lượng glucose và insulin ổn định, bạn có thể tránh được chu kỳ nguy hiểm của lượng đường trong máu cao và thấp có thể dẫn đến ăn quá nhiều, tăng cân và kháng insulin. Ăn một chế độ ăn uống nhiều carbs đơn giản có thể nhanh chóng làm tăng mức glucose. Tụy của bạn đáp ứng bằng cách sản xuất insulin; nồng độ glucose tăng nhanh hơn, càng sản sinh ra tuyến tụy trong máu. Quá nhiều insulin có thể dẫn đến lượng đường trong máu thấp, và cơ thể bạn bị lừa khi bạn tin rằng bạn cần phải ăn một lần nữa. Glucose không được sử dụng ngay cho năng lượng được lưu trữ như chất béo.

Tiêu hóa

Tiêu hóa là cả một quá trình vật lý và hóa học. Nó bắt đầu trong miệng của bạn với nhai và enzyme tiêu hóa trong nước bọt của bạn được gọi là amylase phân hủy carbohydrate. Carbs, chất béo và protein mỗi người cần các enzym cụ thể để phá vỡ chúng xuống để cơ thể bạn có thể hấp thụ các chất dinh dưỡng của chúng. Các enzyme này nằm trong các phần khác nhau của hệ tiêu hoá. Một trong những lý do carbs tiêu hóa nhanh như vậy là tiêu hóa bắt đầu trong miệng cho đường, nhưng các enzyme phá vỡ protein và chất béo được đặt xa hơn xuống đường tiêu hóa của bạn.

Chỉ số đường huyết

Chỉ số đường huyết, hay GI, là một hệ thống đo lường và đánh giá carbohydrate dựa trên tốc độ cơ thể tiêu hóa chúng và tốc độ chúng có thể làm tăng lượng đường trong máu. Carbohydrate có hàm lượng chất béo cao có thời gian tiêu hóa chậm nhất vì chất béo bị phân hủy chậm hơn nhiều so với protein. Tốc độ tiêu hóa phụ thuộc vào tỷ lệ carbs, protein và chất béo mà bạn ăn.Thực phẩm có điểm thấp về GI mất nhiều thời gian để tiêu hóa. Bạn có thể làm chậm sự tiêu hóa của carbohydrate bằng cách thêm protein và / hoặc chất béo vào bữa ăn của bạn.