Tươi Versus Frozen Sản phẩm: nào là khỏe mạnh hơn?
Mục lục:
- Được chọn và đóng gói ở độ cao
- Sản xuất được lựa chọn để đóng băng được thu hoạch khi nó ở giai đoạn chín muồi nhất chứ không thu hoạch sớm và được chín trong suốt quá trình vận chuyển đến thị trường. Khi chín, rau và trái cây cung cấp nhiều dinh dưỡng nhất, Tiến sĩ Gene Lester thuộc Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp USDA ở Weslaco, Texas đã nói với "Ăn Vâng". Ngay sau khi được nhặt, trái cây và rau cải bắt đầu mất độ ẩm, trở nên dễ bị hư hỏng và giảm giá trị dinh dưỡng. Các sản phẩm "tươi" mà bạn có được tại một cửa hàng tạp hóa có thể được chọn hoặc kéo ra khỏi mặt đất vài ngày, hoặc thậm chí vài tuần, trước đây. Lưu trữ nó trong tủ lạnh của bạn cho một vài ngày, và bạn đã có rau và trái cây có rất nhiều chất dinh dưỡng bị mất.
- Phần lớn, phần lớn giá trị dinh dưỡng ban đầu của thực vật vẫn còn nguyên vẹn trong suốt quá trình đông lạnh. Tuy nhiên, một số vitamin nhất định sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực bởi quá trình nấm mốc, đây là bước đầu tiên để đông lạnh hầu hết các loại rau. Các nhà sản xuất đã cắt rau trong nước nóng để đóng dấu màu sắc và tiêu diệt các vi khuẩn có hại. Vitamin C và B bị phân huỷ khi tiếp xúc với nhiệt độ này, do đó rau đông lạnh không phải là nguồn lý tưởng của các chất dinh dưỡng tan trong nước. Tuy nhiên, việc lưu trữ lâu dài cũng có thể làm cho vitamin C suy thoái, do đó, ăn tươi sản phẩm nhanh chóng sau khi mua để có được nhiều chất C. Một số chất chống oxy hoá cũng có thể bị ảnh hưởng bởi đóng băng - nhưng không phải trong tất cả các loại rau. Ví dụ, đậu xanh tươi có beta-carotene hơn đông lạnh, nhưng đậu xanh đông lạnh có nhiều beta-carotene hơn các giống tươi. Sản phẩm đông lạnh vẫn duy trì dinh dưỡng còn nguyên vẹn trong khoảng một năm - sau đó, vitamin và chất dinh dưỡng khác bắt đầu giảm nhanh chóng.
- Quả thường không bị nấm mốc trước khi đông lạnh, vì vậy các giống tươi và đông lạnh thường khoẻ mạnh. Ví dụ, cả quả việt quất tươi và đông lạnh đều có lợi ích sức khoẻ gần như bằng nhau. Một số loại trái cây, như đào, phải được bóc vỏ trước khi đông lạnh có thể làm giảm hàm lượng chất xơ và phytonutrient.
- Trái cây đông lạnh đôi khi có thêm đường, có nghĩa là chúng sẽ không được khỏe mạnh như các hạt cà phê không pha trộn, tươi của chúng.Một số loại rau quả đông lạnh, đặc biệt là nước sốt, cũng chứa các chất bổ sung không lành mạnh như natri, chất béo và chất bảo quản. Tránh đun sôi nước tươi hoặc đông lạnh, làm giảm giá trị dinh dưỡng của những thực phẩm này; chọn hấp để thay thế. Khi bạn lựa chọn không cho đông lạnh, nấu ngay từ tủ đá. Một nghiên cứu được xuất bản trong một ấn bản năm 2000 của "Die Nahrung" cho thấy việc làm tan đá rau, đặc biệt là rau bina, đậu xanh và đậu xanh, trước khi nấu ăn dẫn đến mất vitamin C lớn hơn. Hấp xen rau đông lạnh với một lượng nhỏ nước trong một chảo bằng thép không rỉ dẫn đến sự bảo quản vitamin C lớn nhất
Nếu bạn nhận được phần lớn sản phẩm từ cửa hàng tạp hóa, bạn có thể thay đổi dinh dưỡng của bạn ngắn khi bạn bỏ qua các trường hợp tủ đông. Sản phẩm đông lạnh có thể được bình đẳng, hoặc cao hơn, về giá trị dinh dưỡng, chất lượng, thời hạn sử dụng và chi phí. Các loại rau quả tươi được chọn trực tiếp từ trang trại hoặc trong vườn của bạn có chất lượng cao nhất, nhưng khi bạn mua sắm tại siêu thị - hãy lựa chọn hỗn hợp tươi và đông lạnh để tối đa hóa khẩu phần dinh dưỡng của bạn.
Được chọn và đóng gói ở độ cao
Sản xuất được lựa chọn để đóng băng được thu hoạch khi nó ở giai đoạn chín muồi nhất chứ không thu hoạch sớm và được chín trong suốt quá trình vận chuyển đến thị trường. Khi chín, rau và trái cây cung cấp nhiều dinh dưỡng nhất, Tiến sĩ Gene Lester thuộc Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp USDA ở Weslaco, Texas đã nói với "Ăn Vâng". Ngay sau khi được nhặt, trái cây và rau cải bắt đầu mất độ ẩm, trở nên dễ bị hư hỏng và giảm giá trị dinh dưỡng. Các sản phẩm "tươi" mà bạn có được tại một cửa hàng tạp hóa có thể được chọn hoặc kéo ra khỏi mặt đất vài ngày, hoặc thậm chí vài tuần, trước đây. Lưu trữ nó trong tủ lạnh của bạn cho một vài ngày, và bạn đã có rau và trái cây có rất nhiều chất dinh dưỡng bị mất.
Điều gì về chế biến?Phần lớn, phần lớn giá trị dinh dưỡng ban đầu của thực vật vẫn còn nguyên vẹn trong suốt quá trình đông lạnh. Tuy nhiên, một số vitamin nhất định sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực bởi quá trình nấm mốc, đây là bước đầu tiên để đông lạnh hầu hết các loại rau. Các nhà sản xuất đã cắt rau trong nước nóng để đóng dấu màu sắc và tiêu diệt các vi khuẩn có hại. Vitamin C và B bị phân huỷ khi tiếp xúc với nhiệt độ này, do đó rau đông lạnh không phải là nguồn lý tưởng của các chất dinh dưỡng tan trong nước. Tuy nhiên, việc lưu trữ lâu dài cũng có thể làm cho vitamin C suy thoái, do đó, ăn tươi sản phẩm nhanh chóng sau khi mua để có được nhiều chất C. Một số chất chống oxy hoá cũng có thể bị ảnh hưởng bởi đóng băng - nhưng không phải trong tất cả các loại rau. Ví dụ, đậu xanh tươi có beta-carotene hơn đông lạnh, nhưng đậu xanh đông lạnh có nhiều beta-carotene hơn các giống tươi. Sản phẩm đông lạnh vẫn duy trì dinh dưỡng còn nguyên vẹn trong khoảng một năm - sau đó, vitamin và chất dinh dưỡng khác bắt đầu giảm nhanh chóng.
Bình đẳng giữa Trái câyQuả thường không bị nấm mốc trước khi đông lạnh, vì vậy các giống tươi và đông lạnh thường khoẻ mạnh. Ví dụ, cả quả việt quất tươi và đông lạnh đều có lợi ích sức khoẻ gần như bằng nhau. Một số loại trái cây, như đào, phải được bóc vỏ trước khi đông lạnh có thể làm giảm hàm lượng chất xơ và phytonutrient.
Chọn và Chuẩn bị Ngay
