Tiểu đường và tiểu đường

Bệnh tiểu đường là một căn bệnh kinh niên, trong đó cơ thể người không thể sản xuất insulin hoặc không thể sử dụng insulin để chuyển đường từ máu vào tế bào. Việc ăn kiêng đường nói chung là hạn chế đối với bệnh nhân tiểu đường bởi vì đường ăn có thể làm tăng mức đường trong máu của họ đến mức nguy hiểm cao. Bệnh tiểu đường có nhiều loại đường để tìm ra thực phẩm họ ăn, và một số là tồi tệ hơn những người khác về tác dụng của chúng trên đường trong máu.

Video trong ngày

Fructose là gì?

Fructose là một loại đường mà, theo Quỹ Weston A. Price, đã được khuyến cáo cho người tiểu đường so với các loại đường khác. Fructose là loại đường được tìm thấy tự nhiên trong trái cây và mật ong, nhưng nó cũng được tinh thể hóa và được sử dụng trong việc sản xuất nhiều kẹo và các sản phẩm thực phẩm thương mại hóa. Quỹ Price nói fructose không làm tăng lượng đường trong máu nhanh như các loại đường khác, chẳng hạn như sucrose.

Một hỗn hợp đặc biệt của fructose và các loại đường khác được gọi là xi-rô ngô fructose cao đang ngày càng trở nên gây tranh cãi. Quỹ Price nói rằng cho đến những năm 1970, phần lớn đường trong chế độ ăn kiêng Mỹ là từ mía. Ngày nay, xi-rô bắp fructose cao được sử dụng thay vì các loại đường khác trong nhiều loại sô-đa, nước trái cây, bánh kẹo và các món tráng miệng vì nó rẻ hơn để sản xuất. Quỹ Price nói rằng việc tiêu thụ xi-rô bắp fructose cao có thể dẫn tới nhiều vấn đề sức khoẻ, bao gồm cả chứng béo phì.

Mức đường trong máu

Tổ chức Giá nói rằng trong khi fructose một mình làm tăng lượng đường trong máu khá chậm, sirô ngô fructose cao làm tăng lượng đường trong máu nhanh. Một trong những lý do chính cho thấy rằng fructose đơn thuần không làm tăng lượng đường trong máu một cách nhanh chóng và do đó thường được khuyến khích cho người tiểu đường là nó thường ăn ở dạng tự nhiên trong trái cây. Trái cây cũng có chất xơ, làm chậm quá trình hấp thụ đường.

Thức ăn không đường

Không dung nạp fructose là khi một người không thể tiêu hóa fructose, do đó chúng có các phản ứng phụ sau khi tiêu thụ.Theo Phòng khám Mayo, một số tác dụng phụ của sự không dung nạp fructose bao gồm khí, bloating và tiêu chảy. Những phản ứng phụ này có thể xảy ra khi người ăn fructose ăn một lượng vừa phải, hoặc khi một người có thể xử lý fructose ăn quá nhiều. Vì kẹo tiểu đường thường sử dụng fructose thay vì đường ăn để làm ngọt, việc tiêu thụ quá nhiều kẹo có thể dẫn đến sự không dung nạp fructose. Do đó, bệnh nhân tiểu đường cần hạn chế lượng fructose để tránh đau bụng.