Làm thế nào để Nấu Thịt Soya

Khi bạn xem xét những gì cần thiết để chuyển đổi đậu nành thành một chất tương tự thịt - sự cô lập protein, loại bỏ chất xơ và hình thành chất xơ - bạn có thể đánh giá cao sự linh hoạt và tiện lợi mà nó mang lại. Bạn phải đối xử với thịt đậu nành như một tinh bột khi nấu. Giống như tinh bột, quá nhiều sự hấp thụ chất lỏng khiến tế bào protein đậu nành sụp đổ. Tiếp xúc kéo dài với nhiệt làm suy yếu cấu trúc tế bào, cũng dẫn đến sụp đổ, hoặc "chuyển nhăn." Sử dụng chất lỏng đun sôi, định thời thời gian hydrat hóa và thêm chất kết dính khi cần thiết giúp làm cho thịt đậu nành phù hợp với sản phẩm động vật.

Video trong ngày

Granules and Flakes

Bước 1

Đưa nước hoặc rau quả vào đun sôi trong nồi trên bếp. Sử dụng một lượng nước hoặc kho tương đương với lượng đậu nành mà bạn đang nấu. Một pound hạt đậu nành khô bằng 3 pound thịt bò xay sau khi nấu.

Bước 2

Đổ thịt đậu nành vào bát hoặc hộp đựng thức ăn. Đổ nước cất hoặc nước lên trên đậu nành.

Bước 3

Lấy cái chảo ra khỏi bếp và đặt nó sang một bên. Khuấy đậu nành và cho nó ngâm trong 10 phút.

Bước 4

Cho đậu nành đến nhiệt độ phòng nếu bạn không phục vụ ngay. Chuyển đậu nành vào bình chứa kín và cất trong tủ lạnh trong tối đa ba ngày.

đậu nành thái lát và đậu nành xắt lát

Bước 1

Thêm 1 phần đậu nành thái lát hoặc một lần vào nồi, tiếp theo là 2 phần nước lạnh hoặc kho rau. Mùa kho hoặc nước với muối để nếm, nếu muốn.

Bước 2

Đặt đậu nành lên bếp trên lửa vừa. Đun sôi đậu nành cho đến khi mềm, khoảng 20 đến 30 phút.

Bước 3

Rót bất kỳ chất lỏng dư thừa nào và đặt đậu nành vào một lớp mỏng trên đĩa hoặc đĩa để nguội nếu bạn không phục vụ ngay. Bảo quản đậu nành nấu chín trong một hộp kín trong tủ lạnh trong thời gian tối đa là ba ngày.

Mẹo

• Bạn cũng có thể nấu hạt đậu nành và hạt trong lò vi sóng. Đổ các hạt và lượng nước tương đương hoặc trữ trong hộp chứa an toàn vi sóng và bao phủ chặt chẽ với màng nhựa an toàn vi sóng an toàn. Lò vi sóng ở cao trong 5 phút. Đưa đậu nành vào một cái đĩa bằng cách thêm vào trong 15 phút cuối cùng của món nấu để nung nóng nó; sưởi ấm kéo dài sau khi nấu làm cho đậu nành bị mất cấu trúc của nó và nó sụp đổ để nấm. Nếu bạn muốn chế biến món bánh mì kẹp thịt đậu nành, hãy nấu các hạt như thường lệ trong nước nóng hoặc trong kho, và để cho chúng nguội đến nhiệt độ phòng. Trộn các hạt với đủ trứng đánh đập và bột để kết - khoảng 1 quả trứng và 1 chén bột cho mỗi chén đậu nành - cùng với bất kỳ gia vị. Trộn cho đến khi dính và kết hợp, thêm nước khi cần thiết, và nấu cho đến khi nướng trong một cái chảo xào hoặc nướng.