Sô cô la đã hết hạn ăn được?

Nếu bạn có thói quen duy trì một kho dự trữ khẩn cấp của sô cô la cho ngày căng thẳng, đôi khi bạn có thể thấy rằng một số nguồn cung cấp của bạn đã trở nên lỗi thời. Điều này làm nổi lên câu hỏi rõ ràng về việc bạn vẫn có thể ăn sôcôla, đặc biệt là nếu đó là tất cả những gì bạn đã bỏ đi và bạn thực sự, thực sự cần một số.

Video trong ngày

Sô cô la cơ bản

Sô cô la nguyên chất không phải là một chất, mà là một hỗn hợp của chúng. Hóa học của nó là phức tạp và không hoàn toàn hiểu, nhưng trong điều kiện đơn giản, sô cô la được tạo thành từ hai điều. Thứ nhất là hương vị của nó, chất ca cao rắn. Những món này làm cho sôcôla có vị như thể nó có chứa các thành phần hoạt tính làm cho nó trở nên dễ chịu đối với não của chúng ta. Thứ hai là bơ ca cao, một bộ sưu tập các chất béo cung cấp cho sô cô la cảm giác miệng phong phú của nó và hình dạng thể chất. Sôcôla được bán để ăn thêm ít nhất một ít chất ngọt, và có thể bao gồm nhiều thành phần khác nữa.

Tính ăn được

May mắn thay cho những người yêu thích sô cô la vắng mặt, nó không phải là thức ăn rất dễ hư. Sôcôla nguyên chất có chứa ít độ ẩm, một sự cần thiết cho cuộc sống của vi khuẩn. Điều này, và hàm lượng chất béo cao của nó, cho sô cô la một cuộc sống lâu dài nếu nó được giữ ở nơi mát, khô. Tất nhiên, điều này chỉ xem xét khả năng ăn được. Mặc dù ít khi trở nên nguy hiểm để ăn, hương vị sô cô la và kết cấu cuối cùng sẽ xấu đi. Ngoài ra, khả năng sôcôla của bạn hấp thụ các hương vị từ môi trường xung quanh của nó tăng theo thời gian.

Triệu chứng rõ nhất của sô cô la già là sự xuất hiện của một chất mỡ trắng mịn màng trên bề mặt của nó. Thông thường nó bị nhầm lẫn với nấm mốc, và sô cô la bị loại bỏ. Nếu thực tế, bột không chỉ là tinh thể của bơ ca cao lên bề mặt. Sôcôla vẫn có thể ăn được, mặc dù kết cấu trở nên nhuyễn. Trong trường hợp sô cô la nguyên chất, nó có thể dễ dàng tan chảy và tái sử dụng. Trong thời gian dài, đặc biệt là trong khí hậu ấm, bơ ca cao tự nó có thể bị oxy hóa và trở thành ôi. Không có biện pháp khắc phục cho điều đó, và sô cô la nên được loại bỏ.

Chocolate Confection

Các bánh kẹo và bánh kẹo khác được làm từ sô cô la không nhất thiết phải giống tuổi mà sô cô la nguyên chất có. Các nhà sản xuất thường thay thế bơ ca cao với chất béo rẻ hơn, có thể oxy hóa nhanh hơn. Thành phần bao gồm các loại hạt, trái cây sấy khô, các sản phẩm từ sữa và bơ đậu phộng đều dễ bị hư hỏng, ôi và không ngon. Trong một số trường hợp, sô cô la được pha trộn để cho phép sự phát triển của khuôn. Bất kỳ khuôn có thể nhìn thấy có nghĩa là sô-cô-la nên được loại bỏ. Bên cạnh đó, vấn đề này còn nhiều hơn một hương vị hơn khả năng ăn được.