Dinh dưỡng Giá trị của xương Gristle

Mặc dù không phổ biến trong chế độ ăn ở Bắc Mỹ, xương chày - còn được gọi là gân - sụn khớp - Ẩm thực Đông Nam Á. Nó có thể được sử dụng như một món súp hoặc hầm, như một chất làm đặc cho nước canh hoặc ăn tự nó.

Video của ngày

Các lớp trang điểm của xương sọ

Cấu trúc xương chứa chất dinh dưỡng của xương cũng như gân, theo Viện Jade. Nó là giàu collagen, glucosamine, chondroitin sulfate và elastin, cũng như các chất dinh dưỡng khác. Glucosamine sulfate đã được chứng minh có khả năng có lợi trong điều trị viêm xương khớp, và trong các nền văn hoá châu Á, gân ăn được cho là để thúc đẩy da, khớp và tóc khỏe mạnh. Tuy nhiên, các nghiên cứu về phương Tây không được hỗ trợ những lợi ích về sức khoẻ này.

Làm nước canh từ xương có chứa một lượng gristle đáng kể - chẳng hạn như từ thịt bò hoặc thịt lợn knuckles, chân gà hoặc xương sườn - có thể sản xuất một súp có giá trị dinh dưỡng cao mà không tốn kém để làm ở nhà. Sụn ​​có thể hữu ích trong điều trị một số bệnh khớp, viêm khớp và viêm ruột. Nó cũng hữu ích trong việc tăng cường chức năng hệ thống miễn dịch của bạn. Chế độ ăn kiêng có chứa collagen cao cũng có thể hỗ trợ thêm cho dây chằng và dây chằng, và tăng độ đàn hồi của da.

Làm thế nào để ăn nó

Một trong những phương pháp phổ biến nhất của tiêu thụ xương xương là thông qua xương xương. Cắt, hoặc cắt thịt cá của bạn, miếng xương - từ thịt gia cầm, thịt bò hoặc cá - thành 2 đến 3 inch, sau đó đặt chúng trong một kho lớn với đủ nước để che phần xương. Thêm một lượng nhỏ giấm - bất kỳ loại nào sẽ làm - hoặc nước chanh, mang theo cổ phần để đun sôi và giảm đến một tiếng hầm nhẹ nhàng. Nấu trong một đến hai giờ. Thêm rau củ và rau thơm vào kho để tăng hương vị. Để nấu toàn bộ dây chằng, đun sôi hoặc xả gân cho đến khi chúng mềm và mờ. Vì gân có ít hương vị riêng, nên cho chúng ăn sau khi nấu với muối, nước tương, thảo mộc tươi, dầu hương vị hoặc giấm.