Dinh dưỡng Giá trị của sữa chua tự nhiên

Yogurt có thể là thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh. Tuy nhiên, khi đề cập đến các lợi ích sức khoẻ của sữa chua, cần lưu ý một vài điểm. Sữa chua được sử dụng để chứng minh lợi ích sức khoẻ của nó trong các thử nghiệm y tế là tự nhiên với vi khuẩn hoạt động sống, không có đường, chất làm ngọt nhân tạo, chất làm đặc, chất màu hoặc chất bảo quản. Theo trang web của Ủy ban sữa Quốc gia, một xu hướng gần đây là tiêu thụ sữa chua với sữa nguyên chất vì lợi ích sức khoẻ của axit linoleic liên hợp (CLA) trong mỡ.

Video trong ngày

Yogurt, một thực phẩm hoàn chỉnh

Yogurt, cũng như sữa, có sự cân bằng hoàn hảo về protein, carbohydrate và chất béo. Sữa chua nhiều hơn giữ riêng của mình trong quang phổ dinh dưỡng của thực phẩm. Nó không phải là một carbohydrate, mặc dù nó là dồi dào trong đường lactose; nó không phải là một protein mà là giàu protein với 22g mỗi cốc; và nó không phải là chất béo tinh khiết, nhưng nó là phong phú trong các axit béo lành mạnh. Theo Natasha Trenev, tác giả của "Probiotics: Nature Healers", trong khi số lượng vi khuẩn probiotic trong sữa chua tăng cao khiến cho chất dinh dưỡng bổ sung làm cho sữa chua trở nên thực phẩm lành bệnh. Vitamin và khoáng chất có trong sữa được hấp thụ tự nhiên trong cơ thể con người khi ở dạng sữa chua, theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Journal of Nutrition của Anh năm 2007. Điều này là do quá trình lên men liên quan đến Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus và Streptococcus thermophilus, trong số các loại vi khuẩn probiotic khác. Sữa chua là nguồn cung cấp canxi, phốt pho, iốt và vitamin B2 tốt. Nó cũng là nguồn protein chính, axit linoleic liên hợp (CLA), vitamin B12, tryptophan (một axit amin thiết yếu), kali, vitamin B5, kẽm và molybden (một khoáng chất cần thiết)

Probiotic: Các vi khuẩn khỏe mạnh trong ruột của bạn

Các vi sinh vật này không chỉ hỗ trợ sản xuất vitamin K và vitamin B12 mà còn đảm bảo rằng canxi được hấp thu hiệu quả vào máu để có thể mang vào xương. Tiến sĩ KP Reddy và nhóm nghiên cứu của ông tại Khoa Khoa học và Công nghệ Thực phẩm University of Nebraska khuyên bạn nên bổ sung sữa chua vào chế độ ăn kiêng của bạn nếu thiếu các chất dinh dưỡng vì không có một số loại vi khuẩn probiotic, một số trong đó có trong sữa chua, cơ thể trở nên không hiệu quả trong việc tạo ra và hấp thu một số chất dinh dưỡng cần thiết.

Canxi

Vi khuẩn axit lactic có trong sữa chua tạo ra một số sản phẩm phụ trong suốt quá trình lên men, cụ thể là acid lactic và axit béo chuỗi ngắn (SCFA) góp phần làm môi trường axit trong đại tràng. Điều này là cần thiết để thu nhận canxi thích hợp trong cơ thể. Đó là một phần của phản ứng dây chuyền. Sữa được biến thành sữa chua, tạo ra môi trường axit, từ đó làm cho canxi hấp thụ tốt hơn trong máu và vào trong xương.