Polenta Thay thế

Polenta, cùng với mì ống và risotto, là một trong ba món ăn cơ bản cơ bản đặc trưng cho ẩm thực Ý. Rễ của nó quay trở lại thời La mã, khi cháo yến mạch gọi là pulmentum, được làm từ ngũ cốc và đậu, là thức ăn hàng ngày của người nghèo và người lính. Polenta hiện đại được làm từ ngô.

Video trong ngày

Polenta

Polenta là cháo dày được làm từ bột ngô và dùng làm món ăn phụ trong bữa ăn. Theo truyền thống, hầu hết người Ý thực hiện nó với một grind thô thô của cornmeal, còn được gọi là "polenta" trong thị trường Mỹ. Nó được làm chậm trong nhiều giờ trong tro tàn của lò gia đình, cho đến khi nó trở nên mềm mại và trơn tru. Ngày nay, ở Ý cũng như những nơi khác, ít người có thời gian để nấu những món ăn theo cách cổ điển. Các cửa hàng Ý có nhà máy sản xuất polenta điện, thường xuyên nung bát ngô vì nó nấu, và polenta ăn liền ngay lập tức cũng là một loại thực phẩm phổ biến ở Ý hiện đại.

Tại quốc gia này, thuật ngữ "polenta" được áp dụng cho cả sản phẩm hoàn thiện và bột ngô thô thô được sử dụng để chế biến. Loại thứ hai có thể khó tìm nếu bạn sống trong một khu vực không có sự hiện diện đáng kể của người Mỹ gốc Ý hoặc không muốn đặt hàng từ Internet. Sử dụng bột ngũ cốc bạn có và phục vụ nó một cách không táo bạo. Đừng lo lắng về tính xác thực, bởi vì bột ngô tốt hơn được sử dụng ở nhiều vùng của Ý. Ở vùng đông bắc xung quanh Udine, họ thậm chí còn thích ngô trắng mịn màng.

Semolina

Nếu bạn muốn làm món polenta không ngô, lựa chọn tốt nhất là semolina thô. Được làm từ cùng một loại lúa mì cứng như mì ống, nhân viên bán hàng chuẩn bị giống như bột ngũ cốc. Bạn có thể phục vụ nó nóng, như polenta thông thường, hoặc cho phép nó để nguội và sau đó cắt nó. Polenta làm từ semolina thiếu màu nắng vàng của phiên bản truyền thống, nhưng bạn có thể sử dụng màu mỡ để lợi thế của bạn bằng cách kết hợp nó với nước sốt màu sắc rực rỡ và đồ trang trí sáng.

Các chất thay thế Polenta khác

Bạn có thể sử dụng các loại ngũ cốc khác để tạo ra các món ăn đa dạng giống như polenta, nếu chúng được xay xát với kích thước và kết cấu tương tự. Gạo kiều mạch, lúa mì bulgur và lúa mạch nâu đều là những ứng cử viên thích hợp cho phương pháp nấu này. Buckwheat và bulgur có hương vị mạnh mẽ của riêng mình, vì vậy bạn cần xem xét cẩn thận những bữa ăn nào bạn ghép chúng. Barley trình bày vấn đề ngược lại, trở nên khá nhạt nhẽo. Ăn mặc nó với các loại thảo mộc tươi hoặc phô mai mạnh để có kết quả tốt nhất.