Chất dinh dưỡng cho Bông cải xanh xông khói

Bạn có thể cau mày khi một bát xanh bông cải xanh được đặt trên bàn ăn, nhưng chọn để thưởng thức nhiều loại rau bạn thích ghét có thể cứu sống bạn. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng không chỉ có vô số chất dinh dưỡng có giá trị trong bông cải xanh hấp. Một phân tử, chỉ được giải phóng bằng quá trình hấp, có thể ức chế chất gây ung thư bên trong cơ thể.

Video trong ngày

Macronutrients

Bông cải xanh hấp chín có chứa khoảng 109 calo, không có chất béo, 22 gram carbohydrate và 7. 4 gram protein mỗi 2 ly phục vụ. Không cần phải lo lắng về lượng đường lớn với loại rau không có tinh bột, vì hai chén chỉ chứa 4 gram. Hầu hết carbohydrate trong bông cải xanh hấp đều có thể là do lượng chất xơ ăn kiêng, cung cấp 10g cho mỗi hai cốc.

Vi chất dinh dưỡng

Bông cải xanh được xem là một trong những lựa chọn hàng đầu khi ăn kiêng. Bông cải xanh hấp thụ một lượng lớn các chất dinh dưỡng này bao gồm 202 mg vitamin C, 125 mg canxi, 125 mg canxi, 209 mg phốt pho và 914 gram kali, tất cả đều trong khẩu phần 2 cốc. Danh sách các vitamin và khoáng chất trong bông cải xanh ít nhưng vẫn tương đối cao bao gồm: thiamin, riboflavin, niacin, acid pantothenic, vitamin B-6, A, K và E, folate, sắt, magiê, natri, kẽm, đồng, mangan, florua và selenium.

Hơi so với nguyên

Không giống như một số trái cây và rau cải, hấp thực sự nâng cao thành phần dinh dưỡng của bông cải xanh. Hai cốc bông cải xanh tươi có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn khi so sánh với chế độ hấp. Trong khi tất cả các chất dinh dưỡng có mặt, nhiệt phá vỡ liên kết phân tử mà thường ức chế việc giải phóng các chất dinh dưỡng có giá trị và chất chống oxy hoá. Hãy cẩn thận mặc dù, bông cải xanh hấp có thể là một quá trình tinh tế. Nếu bạn nấu quá nhiều, bạn có thể phá huỷ đáng kể giá trị dinh dưỡng.

Đặc tính chống ung thư

Một trong những lý do để hấp hoa broccoli của bạn trước khi tiêu thụ là đặc tính chống ung thư. Các nhà khoa học thuộc Đại học Illinois phát hiện ra rằng những bông cải xanh ít trong ba tới bốn phút cho đến khi kết cấu của chúng là "cứng cáp", giải phóng một phân tử lưu huỳnh gọi là sulforaphane. Sulforaphane là một loại máy bay chiến đấu chống lại ung thư tự nhiên bị ràng buộc bởi bông cải xanh nguyên chất do một protein thường xuyên bị lồi ra trong ruột khi ăn sống. Cẩn thận hấp chín đảm bảo mối liên kết này bị phá vỡ để giải phóng chất dinh dưỡng có giá trị, do đó tăng giá trị của nó.