Có thể Làm bánh Soda Tenderize Đậu khô?

Nước sô đa năng có thể hoạt động như một chất làm mềm cho đậu khô. Những hạt cà phê khô sẽ không bị dị ứng, mặc dù sau đó đã ngâm và nấu cho đến phút, thường là do nước cứng, những hạt cà phê đã già, hoặc những hạt cà phê đã bị giữ không đúng cách. Lần tiếp theo bạn quên đặt đậu khô của mình để ngâm vào ban đêm trước khi bạn cần chúng, đậu của bạn vẫn có thể được đấu thầu đúng giờ nếu bạn sử dụng phương pháp ngâm nhanh tiêu chuẩn và một ít soda baking soda.

Video của Ngày

Độ ẩm - Tuổi, Lưu trữ

Một hạt khô có hàm lượng hơi nước khoảng 16% khi đi vào thị trường bán buôn. Khi đậu tuổi, độ ẩm từ từ seeps đi, đậu dần dần cứng và trở nên ít có khả năng hấp thụ độ ẩm. Kết quả là đậu không làm mềm một cách chính xác sau khi ngâm và sôi. Đậu không chỉ mất độ ẩm khi tuổi, mà còn đóng dấu nó như thay đổi hóa học liên quan đến tuổi tác và tương tác xảy ra. Pectin trở nên không hòa tan và gắn kết với các axit phenolic để làm cứng da của đậu. Bảo quản đậu trong điều kiện cho phép khô và cứng sẽ tạo ra những kết quả tương tự. Một cách để tăng thời gian nấu của đậu khô là sử dụng một chất làm mềm, như soda baking.

Các lựa chọn thay thế cho đậu cũ hơn

Thay vì thêm baking soda vào đậu, hãy thử đun sôi rồi đóng băng chúng. Làm lạnh theo sau là làm tan băng phân hủy các thành tế bào, làm mềm kết cấu. Kết hợp đậu và nước vào nồi với tỷ lệ 10 ly nước cho mỗi pound đậu. Đặt để ngâm qua đêm.Nếu ấn vào thời gian, hãy thử ngâm nhanh. Đem đậu và nước vào đun sôi. Đun sôi 2 phút. Che và ngâm trong 1 giờ. Sau khi ngâm, nướng hạt đậu, phụ thuộc vào loại đậu, 45 phút đến 2 giờ. Sau khi đậu nguội, chúng đã sẵn sàng đóng băng. Thaw họ khi cần thiết. Nấu cơm đậu theo tuổi hoặc để trong nồi áp suất cũng có thể làm việc, mặc dù bạn có thể phải tăng thời gian nấu. Đôi khi, đậu quá khó để nấu. Đây, nghiền vào bột đậu.