Bạn có thể sử dụng dầu nho để làm bánh không?

Bởi vì chất béo no trong các chất béo cứng như bơ, shortening và mỡ lợn có hại cho sức khoẻ của bạn, bạn có thể muốn sử dụng dầu trong các món nướng của bạn để thay thế. Dầu nho có ít chất béo bão hòa và có màu sắc nhẹ nhàng và hương vị sẽ không xung đột với các mùi vị khác trong bánh của bạn. Tuy nhiên, thay thế dầu cho bơ trong một công thức bánh không phải lúc nào cũng hiệu quả. Sử dụng dầu trong một công thức bánh bơ có thể làm cho bánh nặng và ẩm, trừ khi bạn thực hiện một số điều chỉnh công thức của bạn.

Video trong ngày

Chất dinh dưỡng

Một thìa bơ có chứa 102 calo và 11.5 gram chất béo trong đó 7. 3 gram chất béo bão hòa. Phần còn lại là chất béo chưa bão hòa. Ngược lại, dầu nho chứa 120 calo / muỗng canh và 13,6g chất béo, chỉ có 1,1g là chất béo bão hòa. Phần còn lại là chất béo chưa bão hòa. Ăn mỡ bão hòa có thể làm tăng cholesterol trong máu, có liên quan đến tăng nguy cơ đau tim, đột qu and và làm cứng các động mạch. Chất béo rắn, như bơ, shortening và mỡ heo, có khuynh hướng có nhiều chất béo no. Các loại dầu từ các nguồn thực vật như hạt nho có nhiều chất béo chưa bão hòa hơn.

Thay thế

Trong quá trình nướng bánh, bạn có thể thay thế một loại dầu cho người khác. Vì vậy, nếu công thức của bạn gọi dầu thực vật, ví dụ, hoặc dầu canola, bạn có thể sử dụng dầu nho thay vì trong cùng một lượng. Nếu công thức bánh của bạn đòi hỏi một chất béo vững chắc, như bơ, shortening hoặc mỡ lợn, bạn sẽ phải thực hiện một số điều chỉnh khác trong công thức để tránh có một chiếc bánh dày, dày đặc. Sử dụng 3/4 cốc dầu cho mỗi chén bơ hoặc rút ngắn được gọi là trong công thức. Tất cả đều có thể thay thế dầu trong tỷ lệ một-một nếu công thức gọi là bơ tan chảy.

Độ nhẹ

Bơ bơ với đường, được gọi trong nhiều công thức bánh, kết hợp các bong bóng khí vào batter, làm cho kết quả cuối cùng nhẹ hơn và không khí. Bởi vì khó khăn hơn để hòa vào không khí vào batter dầu, đánh các lòng trắng trứng được gọi trong công thức và gấp nó vào phần còn lại của bột để thêm các bong bóng khí. Vì dầu là lỏng, bạn sẽ phải giảm chất lỏng khác được gọi là trong công thức. Bắt đầu với một nửa số sữa, nước hoặc nước ép mà công thức yêu cầu. Nếu batter quá dày, thêm một ít chất lỏng hơn.

Bánh chiffon

Bánh chiffon là sự kết hợp của các đặc tính của một chiếc bánh làm bằng trứng, bơ, sữa, đường và bột với đặc điểm của bánh kem thiên thần. Bánh chiffon nhẹ và thoáng mát bởi vì lòng trắng trứng bị đánh đến đỉnh núi trước khi xếp lại thành phần bột còn lại, như bánh kem thiên thần. Tuy nhiên, bánh kem thiên thần không chứa bất kỳ chất béo. Dầu trong chiếc bánh chiffon làm cho bánh mỳ trở nên ẩm ướt và mềm dẻo hơn bánh kem của thiên thần.Nếu bạn không chắc chắn về việc sử dụng dầu nho trong một công thức bánh, hãy tìm một công thức cho bánh chiffon để bạn có thể chắc chắn rằng bánh của bạn sẽ bật ra.