Làm thế nào để Nấu Gà Gà Không xương để Giữ ẩm Giữ ẩm

Nấu ướp gà ướp lạnh, ướt không phải là khoa học tên lửa; bí mật là không overcook họ. Một số thủ thuật khác cũng có thể nâng cao kết quả cuối cùng của bạn. Brining là kỹ thuật ngâm thịt trong nước muối trước. Muối xâm nhập vào thịt, tạo hương vị và cải thiện khả năng giữ ẩm. Theo Tiến sĩ Estes Reynolds thuộc Đại học Georgia, việc rót nước có thể làm giảm độ ẩm xuống 15%. Điều quan trọng là cho phép gà ngồi trong vài phút sau khi nấu nên nước quả có cơ hội giải quyết.

Video trong ngày

Bước 1

Thêm muối kosher và 1 lít nước vào khay nướng rỗng hoặc các hộp đựng nhà bếp tương tự khác. Đặt ức gà tươi vào dung dịch nước muối và để nguội. Cho gà ra nước muối trong hai giờ.

Bước 2

Làm nóng lò trước 375 F. Đun nóng một cái gang hoặc nồi bằng thép không rỉ nóng lên trên bếp. Thêm 2 canola dầu vào chảo và cho phép nó nóng lên kỹ. Trong khi đó, cho gà ướp muối một cách hào phóng với muối và tiêu. Khi chảo dầu nóng, sear mỗi bên của ngực trong 2 phút hoặc cho đến khi bạn có một lớp vỏ màu vàng nâu.

Bước 3

Đặt chảo lên ngực gà trong lò. Sau 10 phút hoặc lâu hơn, dán một nhiệt kế an toàn lò nướng vào phần dày nhất của vú để kiểm tra xem có sự tinh nghịch hay không. Việc nấu chín là sai lầm phổ biến nhất trong việc chuẩn bị gà và kết quả là thịt khô. Ngực nhỏ sẽ nấu nhanh hơn những con lớn hơn, vì vậy hãy đưa chúng ra trước.

Bước 4

Hủy bỏ gà khỏi lò nướng khi nhiệt độ bên trong là 155 F. Sử dụng kẹp, để thịt gà lên trên bảng cắt. Bề mặt nóng sẽ tiếp tục nấu bên trong. Để thịt ngồi trong 10 phút trước khi ăn. Nếu nó được cắt trước khi thịt có cơ hội để giải quyết, các loại nước trái cây sẽ tràn ra và ẩm sẽ bị mất.

Những thứ bạn cần

• 1/2 chén muối kosher
• Muối chảo
• Muối và tiêu
• Thép không gỉ hoặc gang
• Chai
• 2 muỗng canh dầu canola
• Nhiệt kế lò sấy an toàn

Mẹo

• USDA khuyến cáo nấu bất kỳ sản phẩm gia cầm nào với nhiệt độ bên trong là 165 F. Thịt sẽ tiếp tục nấu chín sau khi đã tháo ra khỏi lò và sẽ tăng nhiệt độ từ 5 đến 10 F trong khi nó ngồi. Thêm các loại thảo mộc khô vào nước muối của bạn hoặc chà xát trực tiếp vào thịt gà để tăng hương vị. Nếu bạn bị ép theo thời gian, hãy sử dụng dung dịch nước muối tập trung 1 muỗng muối kosher xuống còn 1 lít nước và ngâm một giờ.

Cảnh báo

• Việc cho thịt quá lâu sẽ làm khô và cho nó vị mặn.