Làm thế nào để Nấu một số tiền lớn của Bắc Beans trong một điện Roaster

Đối với đồ nấu gia đình, các thiết bị gia dụng như bếp chậm và máy xay điện là một lợi ích. Không chỉ dễ dàng và thuận tiện để sử dụng, chúng sẽ không làm nóng bếp của bạn theo cách của một lò nướng đầy đủ khi làm các món ăn đòi hỏi nấu ăn lâu dài. Điều này đặc biệt hoan nghênh vào mùa hè, khi sưởi ấm bếp trong hàng giờ đồng hồ là một đề xuất không hấp dẫn. Đối với một số món ăn, chẳng hạn như đậu nướng, một máy nướng bánh mỳ là cách thiết thực nhất để chuẩn bị cho họ với số lượng lớn mà không gây ra nấu ăn trong quá trình.

Video trong ngày

Bước 1

Đổ hạt đậu Great Northern vào một bát lớn, và lấy ra bất kỳ loại đá, hạt vỡ hoặc các mảnh vụn khác. Đổ đầy tô bằng nước lạnh, và loại bỏ bất kỳ hạt cà phê hay phiến nào trôi nổi lên bề mặt. Drain và lặp lại, cho đến khi không có gì nổi lên trên cùng.

Bước 2

Thêm 2 muỗng canh muối vào đậu và ngâm chúng qua đêm. Muối trong quá trình nấu nướng ngăn không cho hạt cà phê trở nên mềm mại, nhưng nhà văn khoa học thực phẩm Harold McGee đã xác định rằng muối trong khi ngâm rút ngắn thời gian nấu.

Bước 3

Đổ đậu, và đổ chúng vào máy rang. Đổ đầy cà phê với nước lạnh, nước lạnh đủ để phủ lên hạt đậu, và biến nó thành 300 độ F. Khi nước bắt đầu bong bóng, nhưng chưa đun sôi, giảm nhiệt tới 195 ° F.

Bước 4 < Nấu hạt cà phê cho đến khi mềm, thường là 1 1/2 giờ hoặc ít hơn, trừ khi đậu rất già. Thêm các hương liệu của bạn, chẳng hạn như mật mía, muối, mù tạt khô, sốt cà chua, đường nâu, hành và tỏi. Các thành phần ngọt hoặc có tính axit sẽ giữ cho hạt không bị mềm, nếu được thêm vào trước đó.

Bước 5

Tiếp tục đun sôi, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi hương thơm được trộn lẫn tốt và các hạt cà phê mềm và kem có kết cấu. Thêm nước với một lượng nhỏ, nếu cần.

Bước 6

Khuấy đậu thật kỹ, khi chúng đã chín, và tinh bột đã được nấu chín ra khỏi hạt cà phê sẽ làm cho nước sốt thêm. Để làm nước sốt dày hơn, nghiền nát một số hạt cà phê. Bật máy rang xay đến vị trí tối thiểu, và phục vụ các hạt cà phê nóng từ máy rang.

Những thứ bạn cần

5 pounds Đậu Bắc cực

• Bát lớn
• Muối
• 18 quart roster điện
• Hương vị, chẳng hạn như mật mía, muối, mù tạt khô, sốt cà chua, nâu đường, hành tây và tỏi
• Mẹo

Kỹ thuật tương tự cũng có hiệu quả đối với bất kỳ loại đậu khô nào, mặc dù thời gian nấu sẽ dài hơn. Năm pound hạt cà phê năng suất khoảng 10 đến 11 lít cà phê đã hoàn thành và nước sốt, đủ để làm đầy máy xay 2/3 đầy đủ nhưng vẫn để lại chỗ cho khuấy. số lượng hạt này sẽ phục vụ lên đến 70 hoặc 75 như một món ăn phụ. Nếu cần, bạn có thể sử dụng một chục pound đậu, nhưng bạn sẽ cần phải cẩn thận khi khuấy.Bạn có thể điều chỉnh bất kỳ công thức nấu đậu chậm nào cho máy xay điện bằng cách nhân rộng tất cả các nguyên liệu thành đúng lượng. Đặt máy nướng bánh mì ở nhiệt độ 200 độ F. Ngược lại, bạn có thể chuyển đổi bất kỳ công thức rang cà phê thông thường nào để nấu chậm bằng cách giảm nhiệt độ xuống 200 độ F và tăng gấp ba lần thời gian nấu.