Làm thế nào để Nấu một chân heo

Heo và heo rừng có thể tìm thấy ở các khu vực hoang dã và bán hoang dã trên khắp thế giới. Con lợn châu Âu, loại phổ biến nhất được tìm thấy trong các cửa hàng bán thịt đặc sản, là một động vật có mái vòm lớn với bộ lông ngắn, lông ngực. Khi bị săn bắt trong tự nhiên, nó có thể có mùi vị mạnh và có vị đắng, mặc dù phiên bản nuôi cay hơn và gần với thịt lợn thông thường hơn. Núm chân được truyền thống ướp trong nhiều ngày với rượu vang đỏ có nhiều gia vị để có thể thuần hóa sự đam mê của chúng. Với chân nọc nuôi cấy chân, bước này là tùy chọn, mặc dù nó thêm hương vị.

Video của Ngày

Bước 1

Đặt chân nọc trên một cái bàn cắt lớn và sử dụng một con dao cắt xương để loại bỏ bất cứ vùng da nhỏ nào còn lại trên chân. Nếu lớp mỡ bảo vệ đặc biệt dày ở bất kỳ nơi nào, hãy mỏng nó để khớp với phần còn lại của chân.

Bước 2

Đánh số vùng béo bằng dao của bạn, cẩn thận không để thịt vào thịt. Lau toàn bộ chân khô bằng khăn giấy, và lau đi bất kỳ mảnh xương nào từ phần hông và cổ chân.

Bước 3

Nêm chân quanh muối và tiêu. Ngâm chân bằng tăm tỏi, hoặc nghiền từ 3 đến 6 tép tỏi thành bột nhão bên cạnh dao và trải nó lên chân. Hầu hết các công thức nấu ăn gọi thêm hương vị đậm đặc như hương thảo hương hoặc quả bách xù để sử dụng với heo.

Bước 4

Đặt chân vào chảo rang lớn với một giá đỡ, và trượt nó vào giữa lò nướng 450 F nóng trong 25 phút. Giảm nhiệt tới 250 F và tiếp tục nấu cho đến khi lợn đực đạt đến nhiệt độ bên trong là 150 F. Đối với chân từ 5- đến 6 pound sẽ mất khoảng bốn đến năm giờ, trong khi một chân 10 pound có thể mất tám giờ hoặc hơn.

Bước 5

Hủy bỏ chân nọc lợn ra khỏi lò nướng của bạn và để nó nghỉ ngơi trên một đĩa ăn, phủ lỏng lẻo bằng nhôm foil, trong 15 đến 20 phút. Điều này cho phép bạn có thời gian để chuẩn bị nước sốt từ giọt, nếu bạn muốn, hoặc đặt ra các món ăn phụ của bạn.

Bước 6

Làm chân nui và phục vụ nóng, với sự lựa chọn các món ăn phụ.

Những thứ bạn cần

• Thớt
• Dao dao sắc bén
• Khăn lau giấy
• Muối và hạt tiêu
• 3 đến 6 tép tỏi
• Rosemary, quả berry hoặc các gia vị khác, tùy chọn
• Nhiệt kế thịt
• Khay phục vụ
• Nhôm lá mỏng

Lời khuyên

• Một loại nước xốt có nguồn gốc từ rượu truyền thống thường đòi hỏi khoảng 1 đến 2 lít rượu vang đỏ và một số giấm rượu vang đỏ. Đun sôi cùng với lá bay, hạt tiêu, quả berry, hành, húng tây, đinh hương và các thành phần hương liệu khác, sau đó làm mát đến nhiệt độ tủ lạnh. Đun dưới chân heo trong nước sốt ướp đến 36 giờ, sau đó gỡ bỏ và để khô. Nướng theo hướng dẫn. Chân nui có thể khác nhau về kích cỡ. Chọn một món ăn nhỏ cho bữa ăn gia đình với đồ thừa, một bữa ăn lớn cho những bữa tiệc lớn.