Làm thế nào để sửa các quả bóng khô

Khi chúng được làm đúng cách, thịt viên đều ẩm ướt, mềm mại và tươi mát. Thật không may, thậm chí những thứ tốt nhất của đầu bếp đôi khi tạo ra một lô không tốt lý tưởng đó. Nếu bạn đang ở trong tình trạng không may của việc tạo ra một loạt các viên thịt viên chỉ để thấy chúng cứng và khô, hãy lòng. Có nhiều cách để cứu cả thịt viên nấu chín và chưa nấu chín.

Video trong ngày

Điều gì xảy ra

Có một số yếu tố có thể làm cho quả viên thịt không được thỏa đáng. Một trong những phổ biến nhất là sử dụng một mài rất nghiền thịt bò. Mặc dù điều này là mong muốn từ quan điểm y tế, nó có nghĩa là công thức cần phải được điều chỉnh để bù đắp cho việc giảm lượng chất béo. Các thành phần khác nhau có thể được thay thế để cho một kết quả ẩm. Quá nóng là một nguyên nhân phổ biến khác của thịt viên khô. Giống như xúc xích, thịt viên được nấu chín nhẹ nhàng nhất.

Cứu Thịt Thịt Băm Nấu chín

Có một số cách để cứu thịt viên khô. Nếu bạn có thời gian, xuyên qua tất cả chúng với tăm hoặc ngã ba và thả chúng vào canh hoặc nước sốt. Chúng sẽ hấp thụ độ ẩm từ nước canh hoặc nước mỏng trong ít nhất 30 phút. Nếu bạn có thể hoãn các quả bóng thịt vào bữa ăn khác, để cho chúng đun sôi trong nước sốt trong hai hoặc ba giờ cho đến khi các protein bị vỡ và làm mềm. Trong một nhúm nhúm, bạn có thể hy sinh thẩm mỹ cho chủ nghĩa thực dụng và cắt thịt nửa chừng. Điều này giúp chúng hấp thụ chất lỏng nhanh hơn.

Xử lý phần chưa nấu chín

Nếu bạn đã tạo một miếng thịt viên lớn, bạn vẫn có thể có một nửa lô hàng ngồi trong tủ lạnh đợi đến lượt. Bạn có thể cải thiện kết cấu của thịt viên bằng cách thêm một thành phần làm ẩm hoặc một thành phần giữ ẩm. Các thành phần làm ẩm thích hợp bao gồm nước đá, sữa, nước ép cà chua, nước canh và rau thái nhỏ hoặc rau củ. Các thành phần giữ ẩm là các chất gắn kết tinh bột như bánh mì, bánh mì ngâm trong sữa, gạo nấu chín hoặc thậm chí một lượng nhỏ nước sốt còn sót lại. Làm việc một hoặc nhiều thành phần này vào hỗn hợp meatball còn sót lại, sau đó nấu cẩn thận các mẫu để kiểm tra kết cấu mới.

Tweaking Recipe của bạn

Trừ khi bạn đang sử dụng một công thức thời gian thử nghiệm mà cho đến bây giờ chưa bao giờ thất bại, bạn nên xem xét cẩn thận công thức của bạn. So sánh nó với các công thức nấu ăn thịt viên khác, đặc biệt là các món ăn từ các nguồn đáng tin cậy. Các công thức nấu ăn có sự kết hợp nhiều hơn hoặc ít hơn các thành phần khác có thể là vấn đề. Một trong những kỹ thuật tốt nhất cho thịt viên ướp lạnh, mềm là làm nước đá vào thịt trước khi thêm các thành phần khác. Một cân thịt bò nạc có thể hấp thụ hơn một nửa cốc nước, thêm một muỗng canh vào một thời điểm. Điều này giúp cho các viên thịt viên đã hoàn thành ẩm ướt và tinh tế, trong khi không có chất béo hoặc calo.