Làm thế nào để sử dụng khô Stevia Lá như là một chất làm ngọt trong công thức

Bạn sẽ không tìm thấy một chất ngọt có hiệu quả hơn stevia - nó có 30 lần sức mạnh ngọt của đường - nhưng khi bạn nấu với nó, bạn phải thay thế nhiều hơn vị ngọt. Đường thêm màu sắc, độ ẩm, caramelization, hương vị và khối lượng cho thức ăn, vì vậy bạn phải sử dụng stevia kết hợp với chất làm đặc hoặc thành phần lớn. Bạn nhận được nhiều nhất từ ​​stevia khi bạn xử lý lá khô mình vào một hình thức phù hợp cho ứng dụng. Ground stevia hoạt động tốt trong các sản phẩm nướng, chiết xuất stevia cung cấp một tăng glazes, và xi-rô stevia làm việc như một thành phần hoàn thiện.

Video trong ngày

Mặt đất để sử dụng trong các hàng hoá nướng

Bước 1

Rửa lá cây stevia trong nước lạnh và để chúng phẳng trên khăn giấy. Nêm độ ẩm từ lá và để chúng ngồi trong vài phút.

Bước 2

Loại bỏ bất kỳ thân cây nào. Xay lá cây lá khô cho bột bằng cách sử dụng một máy xay dầu và tẩm ướp hoặc gia vị.

Bước 3

Quy mô, hoặc phần, ra các thành phần khô - trừ đường - cho công thức. Phần 1 muỗng canh cỏ stevia mặt đất cho mỗi chén đường được gọi trong công thức.

Bước 4

Quy mô ra các thành phần ướt cho món nướng và thêm một 1/3 cup chất lỏng chính cho mỗi muỗng canh stevia được sử dụng. Ví dụ: nếu bạn đang tạo ra một miếng bọt biển nóng - cần 2 ly đường - bạn sẽ thêm 2/3 ly sữa vì bạn đang sử dụng 2 muỗng canh cỏ stevia mặt đất để thay thế 2 cốc của đường.

Bước 5

Trộn bột và kiểm tra tính nhất quán. Nếu batter quá lỏng lẻo từ các chất lỏng bổ sung hoặc thành phần số lượng lớn, thêm bột, một thìa cà phê một lần, cho đến khi nó stiffened đến sự thống nhất mong muốn. Nướng bánh nướng ở nhiệt độ lên đến 400 độ Fahrenheit.

Chất chiết xuất cho nước sốt và nước chấm

Bước 1

Rửa các lá khô trong nước lạnh và vỗ vào khô bằng khăn giấy. Phá vỡ thân cây và nghiền lá cây trong tay. Đặt những chiếc lá đã nghiền trong bình thủy tinh.

Bước 2

Che phủ stevia bằng vodka và đóng bình. Giữ bình trong chén trong hai ngày.

Bước 3

Lắc vodka qua lưới sàng lót bằng vải và vào nồi. Giảm các chiết xuất trên bếp lò trên lửa thấp cho đến khi có chất xơ, khoảng 30 phút.

Bước 4

Chuyển chất chiết xuất vào chai tối có giọt nhỏ giọt; bạn sẽ sử dụng chiết xuất stevia do thả. Giữ các chiết xuất trong một phòng đựng thức ăn tối hoặc tủ cho đến khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng nó.

Bước 5

Chuẩn bị men, nước sốt tráng miệng, nước trái cây hoặc các món ăn có vị ngọt khác cho đến khi bạn thêm đường vào. Thay thế 2 giọt chiết xuất cho mỗi muỗng cà phê đường; thay thế 6 giọt chiết xuất trên một muỗng canh đường; thay thế 1/4 muỗng cà phê chiết xuất cho mỗi 1/4 cốc đường; thay thế 1/3 muỗng cà phê chiết xuất trên 1/3 cốc đường; thay thế 1/2 muỗng cà phê chiết xuất cho 1/2 chén đường; thay thế 1 muỗng cà phê chiết xuất cho 1 chén đường.

Bước 6

Trộn men hoặc nước sốt và nung nóng nó lên 180 F trong nồi. Thêm 1 muỗng canh bột agar cho mỗi 2 ly nước sốt.

Bước 7

Khuấy trộn thạch và tháo nồi ra khỏi bếp. Men hoặc nước sốt sẽ dày lên khi nó nguội đến 100 F. Nước xi-rô để hoàn thành

Bước 1

Rửa sạch stevia và loại bỏ thân cây. Gây lá khô và nghiền nát chúng bằng tay vào trong hộp đựng thức ăn hay bình. Sử dụng 1/4 cốc lá cây stevi nghiền nhỏ cho 1 cốc xi-rô đơn giản.

Bước 2

Che lá cây cỏ bằng 1 cốc nước ấm. Dốc lá ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.

Bước 3

Lọc xi-rô qua một cái sàng được lót bằng vải phủ. Thêm xi-rô stevia để nếm thử thức uống, nước sốt, chất làm tráng hoặc bất kỳ chất lỏng nào khác cần ngọt khi hoàn thành.

Mẹo

Bạn có thể tìm thấy lá và hoa stevia tại các cửa hàng thực phẩm và một số siêu thị. Chiết xuất Stevia và xi-rô đơn giản giữ trong 30 ngày. Lưu trữ chiết xuất ở nơi tối, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn, và xà phòng lưu trữ trong tủ lạnh.