Bỏ kem nặng, nhưng vẫn dùng nước sốt Alfredo dày và kem. Nước sốt phong phú này, thường phục vụ với mì ống, không bị mất gì cả nhưng danh tiếng của nó không lành mạnh khi chuẩn bị sử dụng sữa. Hãy tạo ra một loại nước sốt Alfredo chất béo có chất béo thấp và có thể được đánh với nhau trong vòng chưa đến 30 phút.
Video trong ngày
Chất thay thế cho trẻ
->
Sữa nguyên chất. Ảnh: denphumi / iStock / Getty Images
sữa nguyên chất là chất thay thế kem nhiều nhất cho kem nặng, nhưng vẫn đóng gói trong 8 gram chất béo trên 1 ly. So với kem giàu 96g chất béo trên 1 ly, sữa nguyên chất là một cải tiến đáng kể để tạo ra một loại nước sốt Alfredo ít béo. Hãy giảm lượng chất béo của nước sốt bằng cách sử dụng sữa không béo với 0 gam chất béo trên mỗi tách, 1% sữa với 2,5 gram chất béo trên mỗi tách hoặc 2% sữa với 5 gam chất béo trên mỗi cốc.
Giữ nó ít béo
->
Trộn tỏi với sữa. Để giữ được lượng chất béo tổng thể trong nước sốt Alfredo thấp, ngoài việc sử dụng sữa ít béo, bạn có thể bỏ bơ. Đun sôi sữa ít béo hoặc sữa nguyên chất cùng với một ít tỏi tỏi cho đến khi tỏi mềm và sữa đã giảm một phần tư. Pha trộn các nguyên liệu bằng ngâm hoặc pha trộn truyền thống và làm dày lên bằng cách sử dụng 2 muỗng canh phô mai kem ít béo trên 2 cốc sữa. Thêm pho mát Parmesan để làm dày thêm nước sốt thêm và mùa nó với muối và hạt tiêu. Với việc bổ sung pho mát kem, chế phẩm này cũng hoạt động tốt với sữa ít béo như sữa nguyên chất để tạo ra nước sốt kem có thể sánh với sự giàu có của kem nặng với một phần nhỏ chất béo.
Làm một Roux
->
![]()
Thực hiện một roux. Phương pháp rouxơ bơ và bột là một cách khác để làm nước sốt Alfredo và có thể được sử dụng với sữa ít chất béo và sữa nguyên chất. Tùy thuộc vào bao nhiêu bơ, phó mát và loại sữa bạn sử dụng để làm nước sốt, bạn có thể kết thúc với một nước sốt Alfredo với một nội dung chất béo đáng kể. Đun sôi bơ trong một cái chảo lớn và trộn với cùng một lượng bột vào bơ của bạn và khuấy cho đến khi kết hợp. Rót ít nhất 1 cốc sữa cho 1 muỗng canh bơ và bột. Đun sôi nước sốt trong một thời gian ngắn qua một thứ lửa nóng trung bình trong một hoặc hai phút cho đến khi nó bắt đầu dày lên. Thêm phô mai Parmesan và cho muối ăn tiêu.
Bảo đảm Kem Dưỡng
->
Phô mai Parmesan. Một trong những trở ngại lớn nhất để tạo ra một nước sốt Alfredo mà không có kem nặng là bắt chước sự giàu có của kem chất béo cao.Lượng phô mai Parmesan trộn vào nước sốt của bạn là một yếu tố chính có thể đóng một vai trò trong việc phát triển nước sốt kem, nhưng nó sẽ làm tăng hàm lượng chất béo. Nếu bạn đang sử dụng sữa ít chất béo thay thế, hãy sử dụng số lượng pho mát được khuyến cáo để đảm bảo nó phát triển một kết cấu kem với hương vị để sao lưu nó. Nếu bạn đang sử dụng sữa nguyên chất, bạn có thể nhẹ nhàng hơn trên phô mai và vẫn tạo ra sốt kem Alfredo.
![]()
