ĐọC Nhãn Thực phẩm: "CaloS Từ Fat"

Thuật ngữ "calo từ chất béo" dùng để chỉ phần trăm calo trong thức ăn có nguồn gốc từ chất béo hơn là từ carbohydrate hoặc protein. Con số này được liệt kê trên nhãn dinh dưỡng cho hầu hết các loại thực phẩm.

Video của Ngày

Tỷ lệ phần trăm calo mà một người nhận được từ chất béo so với carbohydrate tạo ra sự khác biệt nhỏ trong việc duy trì trọng lượng hoặc giảm cân. Tuy nhiên, hai nghiên cứu được công bố trên tạp chí "Bệnh béo phì" năm 2007 cho thấy một người tiêu thụ rất nhiều calo từ chất béo chuyển vị có thể có xu hướng tăng cân so với những người tiêu thụ calo từ các loại chất béo khác hoặc từ carbohydrate hoặc protein.

Các khuyến nghị

Viện Y học Hoa Kỳ khuyến cáo rằng người Mỹ tiêu thụ khoảng 20 đến 35% tổng lượng calo từ chất béo. Mỗi gam chất béo chứa chín calo. Điều này có nghĩa là một người ăn 2 000 calo mỗi ngày nên tiêu thụ ít hơn 78 g chất béo mỗi ngày.

Năng lượng từ Chất béo so với Calo từ Carbohydrate

Khi xem xét tỷ lệ phần trăm lượng calo đến từ chất béo, điều quan trọng là phải tính đến tổng lượng calo mỗi khẩu phần. Một thực phẩm có 60 phần trăm calo từ chất béo - một lượng lớn - có thể không lành mạnh nếu tổng số calo mỗi khẩu phần thấp. Ví dụ, một loại thực phẩm có 60 calo mỗi khẩu phần nhưng được 60 phần trăm calo từ mỡ chỉ có 4 g chất béo mỗi khẩu phần.

Một ngoại lệ: Các chất béo chuyển vị

Tỷ lệ phần trăm calo mà một người nhận được từ mỡ có thể là vấn đề khi nói đến chất béo chuyển vị. Một nghiên cứu được công bố năm 2007 bởi Kylie Kavanagh thuộc trường Đại học Y khoa Wake Forest và một số khác cho thấy những con khỉ đực ăn một khẩu phần béo chất béo chuyển vị trong suốt 6 năm đã đạt được 7,2% trọng lượng cơ thể, so với những con khỉ ăn chế độ ăn kiêng béo phì thấp và thu được khoảng 1,8% khối lượng cơ thể. Tiêu thụ chất béo chuyển vị có thể làm tăng cân nhiều hơn so với tiêu dùng của các loại chất béo khác.

Những cân nhắc

Một số nhà khoa học cho rằng chế độ ăn uống có tỷ lệ phần trăm calo cao từ chất béo và protein - nói cách khác là chế độ ăn ít carbohydrate - thực sự có thể là một chế độ giảm cân hiệu quả hơn và có nhiều trái tim khỏe mạnh hơn các chế độ carbohydrate thấp.Trong một bài báo đăng trên Tạp chí The New York Times vào năm 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, người chỉ đạo nghiên cứu bệnh béo phì tại trung tâm Joslin Diabetes của Harvard, cho biết: "Đối với phần lớn dân số, có thể từ 30 tới 40 phần trăm, thấp - chế độ ăn uống có tác dụng ngược lại, có tác dụng nghịch lý làm cho người ta tăng cân.