Trứng không chỉ để ăn. Họ cũng là một thành phần chủ yếu trong nhiều công thức nấu ăn, nơi họ thực hiện nhiều chức năng. Một trong những cách sử dụng phổ biến nhất của trứng là như một chất kết dính, giữ các thành phần khác của công thức nấu ăn vào một khối lượng cố kết. Cho dù bạn đã hết trứng trong lúc nấu ăn hoặc bị dị ứng trứng, có nhiều cách để buộc các thành phần cùng với nhau mà không có trứng.
Video trong ngày
Bột và bột yến mạch
->
Oatmeal. Một trong những chất thay thế dễ dàng nhất cho trứng là chất kết dính là một hỗn hợp bột và bột yến mạch. Kết hợp bột mì hoặc bột khoai với một số chất lỏng của công thức, và thêm bột yến mạch vào các thành phần khô. Các tinh bột trong bột và bột yến mạch sưng lên và làm dày hỗn hợp, cho các món ăn hoàn thành một kết cấu tương tự như sử dụng trứng. Bạn cũng có thể sử dụng mẩu bánh mì thay vì bột yến mạch. Bột, bột yến mạch hoặc bánh mỳ vụn bánh là một thay thế phổ biến cho trứng trong những năm phân chia lương thực trong Thế chiến II.
Pho mát
->
![]()
Pho mát băm. Tín hiệu Ảnh: oksix / iStock / Getty Images
Pho mát nướng cũng làm cho một chất thay thế tốt cho trứng. Các protein pho mát kết hợp lại khi bị nung nóng, bắt chước hành động của các protein trứng. Giữ các thành phần công thức nấu ăn khác trong tâm trí của bạn khi lựa chọn một pho mát nướng để sử dụng, vì hương vị pho mát sẽ rõ ràng trong các món ăn đã hoàn thành. Cheddar hoạt động tốt với thịt đùi, ví dụ, trong khi Parmesan tẩm bột là một bổ sung ngon miệng cho bánh cá hồi.
Gelatin
->
![]()
Gelatin. Gelatin đóng gói là một chất kết dính tốt không làm thay đổi hương vị của món ăn đã hoàn thành. Đối với mỗi quả trứng được thay thế, trộn một gói gelatin thông thường với 2 muỗng canh nước ấm, và thêm vào các thành phần khác. Chuẩn bị hỗn hợp ngay trước khi sử dụng vì nó được thiết lập nhanh chóng.
Mũi tên
->
Mũi tên. Arrowroot rất tốt và có mỡ, làm cho nó trở thành chất kết dính tốt cho bánh pudding, kem tươi và các món ăn khác, nơi có độ đàn hồi mềm mại rất quan trọng. Thay một hỗn hợp gồm 1 muỗng canh rơm rạ, 1 muỗng canh dầu và 1/4 cốc nước cho mỗi quả trứng.
![]()
Thay thế trứng
->
trứng thay thế vẫn có thể có trứng. Một số sản phẩm thay thế trứng thương mại có thể được sử dụng làm chất thay thế chất kết dính. Đọc thông tin gói để xác định xem sản phẩm có được khuyến cáo cho việc sử dụng này. Nếu bạn đang tìm kiếm trứng thay thế vì dị ứng với trứng, hãy đọc cẩn thận danh sách các thành phần, vì một số chất thay thế trứng thương mại có chứa một lượng nhỏ lòng trắng trứng.
