Lợi thế & Bất lợi của Chất béo

Tin hay không, cơ thể khỏe mạnh cần chất béo. Tuy nhiên, nhận được đúng loại và lượng chất béo trong chế độ ăn uống có thể rất khôn lanh. Nếu bạn ăn quá nhiều chất béo không đúng, bạn sẽ tăng nguy cơ mắc các vấn đề về sức khoẻ. Nếu bạn không có đủ loại chất béo phù hợp, chức năng tối ưu của cơ thể sẽ bị tổn hại. Thực hiện các lựa chọn ăn uống chất béo quyền lựa chọn giúp thúc đẩy lâu dài và sức khỏe tốt lành.

Video trong ngày

Chức năng của Fat

->

Một cặp vợ chồng tràn đầy năng lượng đi xe đạp cùng nhau trên một con đường nông thôn. Giống như carbohydrate và protein, chất béo là chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho cơ thể của bạn. Điều này không chỉ hỗ trợ hoạt động thể chất mà còn giữ các quy trình nội bộ của cơ thể làm việc ở mức tối ưu. Chất béo là một phần quan trọng của màng tế bào và ảnh hưởng đến cơ chế của cơ thể phản ứng với insulin như thế nào. Cholesterol - chất sáp, chất béo có trong tất cả các tế bào trong cơ thể của bạn - là cần thiết cho việc sản xuất các hoocmon nhất định. Vitamin A, D, E và K hòa tan trong dầu phụ thuộc vào chất béo để hấp thụ và vận chuyển trong cơ thể. Chất béo còn làm cho thực phẩm có vị ngon.

Ưu điểm của chất béo tốt

->

Một con cá hồi tươi ướp với óc chó thái nhỏ trên một cái bàn cắt. Ăn các chất béo chưa bão hòa, chủ yếu đến từ các nguồn thực vật và có chất lỏng ở nhiệt độ phòng, là lợi thế cho sức khoẻ của cơ thể. Chất béo không bão hòa, còn được gọi là chất béo tốt, giảm viêm, ổn định nhịp tim của bạn và giảm các lipoprotein mật độ thấp. LDL cholesterol này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Các chất béo không bão hòa đa được tìm thấy trong thực phẩm như cá hồi, cá ngừ và óc chó có chứa axit béo omega-3 giúp giảm triglyceride và cholesterol LDL. Các loại dầu thực vật, bao gồm dầu bắp, đậu nành, dầu rum và dầu hướng dương, cũng là chất béo không bão hòa đa - PUFA. Chất béo không bão hòa đơn - MUFAs - bao gồm dầu ô liu, dầu canola và dầu lạc.

Chất béo bão hòa và chuyển vị

->

Gần một thìa dầu dừa đi vào một cái chảo không dính. Tiêu thụ chất béo bão hòa và chất béo chuyển vị là bất lợi cho sức khoẻ của cơ thể. Chất béo bão hòa rắn ở nhiệt độ phòng và chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm động vật, chẳng hạn như thịt, bơ, phó mát và sữa nguyên chất, nhưng chúng cũng có thể đến từ cây cọ nhiệt đới và dầu dừa. Họ làm tăng mức LDL cholesterol cũng như mức cholesterol toàn phần. Chất béo chuyển vị được hình thành bằng một quá trình được gọi là hydro hóa. Họ không chỉ làm tăng LDL, hoặc cholesterol xấu, mà còn thấp hơn HDL, hoặc cholesterol tốt.Nhiều thực phẩm chế biến và đóng gói sẵn có chất béo trans.

Các cân nhắc về sức khoẻ

->

Một người phụ nữ đọc nhãn trên một sản phẩm trong cửa hàng tạp hóa. Hiểu được sự khác nhau giữa chất béo tốt và chất béo xấu là chìa khóa để tạo ra các lựa chọn thực phẩm tốt hơn, hỗ trợ sức khoẻ tim mạch và quản lý cân nặng của bạn đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính. Kiểm tra nhãn thực phẩm để đảm bảo bạn tránh được thực phẩm chứa đầy chất béo bão hòa hoặc trans. Tiêu thụ ít hơn 10% lượng calo hàng ngày của bạn từ chất béo bão hòa và thay thế chúng bằng chất béo không bão hòa bất cứ khi nào có thể. Loại bỏ chất béo trans từ chế độ ăn uống của bạn.