Ancho Chili Powder Vs. Bột ớt

Bột chili không thể hoán đổi cho nhau. Các bột màu nâu đỏ thường được tìm thấy ở các cửa hàng hoặc trong phòng đựng thức ăn, có tên "bột ớt", có thể trông giống như bột ớt, nhưng hai vị khác biệt đáng kể. Bột ớt Ancho được làm từ ớt quả ớt, vị ngọt ngào nhất của ớt; nó cũng tương đối nhẹ so với các loại bột làm từ các giống ớt khác. Bên cạnh nấu ăn kiểu Mexico, bột ớt cay cũng có thể được rắc trực tiếp trên thực phẩm, nhiều như muối và hạt tiêu được sử dụng.

Video trong ngày

Phiến bột ớt truyền thống

Bột màu nâu đỏ được bán dưới dạng bột ớt là sự pha trộn của các loại gia vị cho mùa ớt và các món ăn tương tự. Chilis ớt khô chỉ là một thành phần. Hầu hết các loại bột ớt truyền thống đều sử dụng bột chiên vàng hoặc chanh jalapeno làm cơ sở của chúng, sau đó thêm thì là, thìa, tỏi và muối. Loại ớt được sử dụng trong bột ớt là điều quyết định nóng như thế nào.

Ancho Chili Powder

Bột ớt Ancho là một loại bột ớt tinh khiết, chỉ được làm từ ớt khô mà không cần thêm các thành phần khác. Ớt tươi poblano được sấy khô, tạo ra một, hạt nhũ tương phẳng, nhăn, trái tim. Khi xay nhuyễn, ớt nâu đỏ khô, nâu đỏ tạo ra một gia vị ngọt, nhẹ, hơi khói. Ancho ớt bột thường được sử dụng trong các món ăn Mexico đích thực như tamales.

Thay thế

Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn Mexico yêu thích và không có bột ớt chuông, đừng chỉ sử dụng bất cứ loại bột ớt nào mà bạn đã có mà không cần xem xét trước. Chili bột làm từ pasilla mặt đất nguyên chất hoặc ớt Coronado là gần nhất trong nhiệt và hương vị đến bột ớt. Nếu bạn chỉ có một bột ớt pha trộn dựa trên jalapeno hoặc hạt tiêu khác nóng hơn nhiều so với ớt quả táo, hãy sử dụng một lượng nhỏ hơn để tránh làm cho đĩa nóng hơn nhiều so với được gọi trong công thức.