Có sự khác biệt về dinh dưỡng trong thực phẩm nóng và lạnh?

Bạn có bao giờ tự hỏi nếu nấu ăn có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng? Có một số yếu tố dinh dưỡng có thể bị ảnh hưởng bởi ăn thức ăn nóng hoặc lạnh. Các yếu tố như vậy bao gồm tỷ lệ hấp thụ chất dinh dưỡng, tiêu hóa và lượng vitamin và khoáng chất nhất định trong thực phẩm.

Video trong ngày

Tiêu hóa

Có một số cách để cải thiện việc tiêu hoá, chẳng hạn như ăn chậm và đảm bảo thức ăn của bạn được nhai đúng cách. Một cách khác để cải thiện tiêu hóa là ăn rau nóng hơn là lạnh. Việc tiêu hóa các loại rau lạnh như cà rốt, táo và lê bắt đầu trong miệng dẫn đến nhiều việc hơn cho cơ thể. Mặt khác, việc tiêu hóa các loại thực phẩm nóng, chẳng hạn như trái cây hoặc rau quả, bắt đầu bằng việc nấu ăn, khi hóa chất của thực phẩm bắt đầu bị phá vỡ trước khi chúng xâm nhập vào cơ thể. Bằng cách cải thiện sự tiêu hóa, các chất dinh dưỡng từ thực phẩm như vậy sẽ dễ dàng hấp thụ hơn do đó tăng giá trị dinh dưỡng tổng thể của thực phẩm.

Ngũ cốc

Cả ngũ cốc nóng và lạnh có lợi ích dinh dưỡng, tuy nhiên loại ngũ cốc nóng hoặc lạnh bạn chọn có thể tạo sự khác biệt. Thường thì ngũ cốc lạnh được bọc bằng đường và đã mất nhiều chất dinh dưỡng của chúng thông qua quá trình xay xát. Chọn một loại ngũ cốc có hàm lượng đường thấp, ít chất xơ sẽ giúp cải thiện các giá trị dinh dưỡng. Các loại ngũ cốc nóng, chẳng hạn như bột yến mạch, chứa một lượng lớn chất xơ. Hàm lượng chất xơ trong ngũ cốc nóng giúp bạn giữ được lâu hơn và tăng thời gian cho đến bữa ăn tiếp theo, điều này cũng có thể giúp giảm cân.