Nướng Với Oat Flour Vs. Bột mì

Có rất nhiều loại bột mà bạn có thể sử dụng để nướng, bao gồm bột yến mạch và bột mì, cả hai đều rất linh hoạt. Chúng có thể được sử dụng cho bánh mì, bánh quy, bánh và nhiều loại bánh nướng khác. Có một số khác biệt quan trọng mà bạn cần phải nhận thức được khi chuyển đổi công thức nấu mì bột mì cho bột yến mạch.

Video trong ngày

Tính khả dụng

Nhiều người sử dụng bột mì đơn giản bởi vì nó có sẵn trong bất kỳ cửa hàng tạp hoá. Bột Oat ít khó tìm hơn, nhưng vẫn có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm cao cấp hoặc trong các cửa hàng thực phẩm. Bạn có thể làm bột yến mạch của riêng bạn bằng cách đưa yến mạch sấy khô vào máy xay sinh tố của bạn và sử dụng thiết lập xung để xắt yến thành bột mịn. 1 1/4 chén yến mạch làm cho một chén bột yến mạch.

Gluten Nội dung

Rất nhiều người bị thu hút bởi bột yến mạch do nướng bởi vì nó không chứa gluten, không giống như bột mì. Một số người tránh gluten vì các mối quan tâm y tế hoặc chế độ ăn uống. Gluten là một chất đạm làm cho các sản phẩm có độ đàn hồi và nướng bánh chewy. Không có gluten, bột yến mạch có thể để nguyên các món hàng nướng của bạn nặng nề hoặc món hàng có thể bị vỡ. Một số người nấu ăn khắc phục điều này bằng cách thêm các nguyên liệu lỏng hoặc gia tăng vào công thức nấu ăn của họ.

Texture

Kết cấu của lúa mì so với yến mạch thực sự phụ thuộc vào loại bạn đang sử dụng. Ví dụ, một bột mì bột có kết cấu hạt dày hơn, bột mịn hơn. Tương tự như vậy, một số bột mè oat thô hơn các loại bột khác vì quá trình xay xát. Ví dụ, nếu bạn làm bột yến mạch ở nhà, nó thường có phần thô hơn bột mè oat cao. Nói chung, mặc dù, bột yến mạch rất nhẹ và ít thô hơn bột mì nguyên hạt.

Hương vị

Bột yến mạch và bột mì có hương vị tương tự, mặc dù nhiều người sẽ nhận thấy rằng bột oat có hương vị đậm đà hơn là bột mì. Nó cũng ngọt hơn nhiều so với bột mì nguyên hạt, vì vậy bạn có thể cân nhắc thêm chất ngọt ít hơn vào công thức của bạn.

Rising Problems

Vì bột yến mạch không chứa gluten, bạn cần phải điều chỉnh các thành phần của mình để làm cho đồ nướng của bạn nhẹ và mềm. Khi làm các công thức nấu ăn yêu cầu men, bạn sẽ cần thêm nhiều men nếu bạn sử dụng bột yến mạch so với khi bạn sử dụng bột mì. Khi làm các công thức nấu ăn yêu cầu bột nướng, hãy thêm 2 1/2 muỗng cà phê bột nướng cho mỗi chén bột yến mạch. Nếu bạn đang sử dụng buttermilk trong công thức của bạn, thay thế buttermilk với 1/2 muỗng cà phê baking soda cho mỗi tách sữa.

Hàm lượng Độ ẩm

Bột Oat có khuynh hướng làm cho một món nướng ngon hơn bột mì. Đó là một lựa chọn tốt cho việc làm bánh cookie và bánh mì nhanh chóng vì lý do này. Trong bánh quy và các công thức nấu ăn bánh mì, thay thế cho 1/4 chén bột mì bằng bột yến mạch.Trong các công thức nấu ăn khác với bánh mì và bánh quy, bạn có thể thay 1 1/2 chén bột yến mạch cho một chén bột mì.