Bạn có thể bị Ngộ độc Vitamin A từ Ăn quá nhiều Rau?

Vitamin A là một thuật ngữ chung cho một nhóm các chất dinh dưỡng hỗ trợ các khía cạnh sức khoẻ của bạn, như điều chỉnh hệ thống miễn dịch, sự phân chia và chuyên môn hóa các tế bào của bạn, tầm nhìn và sinh sản bình thường. Nếu bạn bị quá nhiều vitamin A, bạn có thể phát triển một dạng ngộ độc hoặc độc tính được gọi là hypervitaminosis A. Nhưng ăn quá nhiều rau sẽ không gây ra chứng hypervitaminosis A.

Video trong Ngày

Vitamin A Khái niệm cơ bản

Vitamin A có thể đến từ các nguồn động vật hoặc thực vật. Dạng động vật của vitamin, còn được gọi là vitamin A được tạo sẵn, xuất phát từ thực phẩm bao gồm gan, sữa nguyên kem và các sản phẩm sữa. Các loại vitamin A được tạo sẵn bao gồm các chất được gọi là retinol, võng mạc và acid retinoic. Vitamin A thực vật, còn được gọi là chất carotenoid provitamin A hoặc đơn giản là carotenoid, là tiền chất hóa học của retinol. Các loại carotenoid bao gồm beta carotene, beta cryptoxanthin và alpha carotene. Vitamin A bổ sung có thể chứa preformed vitamin A, provitamin A carotenoids hoặc hỗn hợp của hai.

Sự tăng quá mức carotenoid

Trong khi bạn có thể phát triển bệnh viêm màng cứng A từ việc tiêu thụ quá nhiều vitamin A, bạn không thể lấy nó từ việc tiêu thụ chất carotenoid trong rau quả, viện Linus Pauling giải thích. Tuy nhiên, ăn một lượng lớn carotene beta trong chế độ ăn uống hoặc 30 miligam hoặc hơn mỗi ngày bổ sung beta carotene có thể dẫn đến sự đổi màu da vàng. Ăn quá nhiều thực phẩm hoặc uống quá nhiều chất bổ sung chứa carotenoid gọi là lycopene có thể dẫn đến sự đổi màu da cam.Ngoài ra, dùng 20 đến 30 miligam mỗi ngày các chất bổ sung beta carotene trong nhiều năm có thể dẫn đến nguy cơ ung thư phổi tăng ở những người hút thuốc hoặc tiếp xúc với amiăng.

Trong khi sử dụng beta carotene không liên quan đến dị tật bẩm sinh, ảnh hưởng của liều cao carotenoid trong và sau khi mang thai không được nghiên cứu kỹ. Vì lý do này, phụ nữ mang thai và cho con bú nên tránh dùng hơn 3 miligam mỗi ngày bổ sung beta carotene mỗi ngày mà không có lời khuyên rõ ràng của bác sĩ. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn để biết thêm thông tin về các nguyên nhân gây ngộ độc vitamin A.