Bạn có thể Sử dụng Mascarpone Thay vì Pho mát Kem trong Cheesecake?
Mục lục:
- Video của Ngày
- Về Cheesecakes
- Mascarpone đắt tiền, vì vậy đôi khi đáng giá để làm của riêng bạn. Đầu tiên, bạn cần phải làm tan hết một ounce kem kem tươi, có sẵn trong phần nướng bánh của siêu thị, thành một ounce nước sôi. Làm nguội dung dịch, và để trong bình nhỏ. Đun sôi hai lít kem nặng cho đến khi nó được giảm 1/3, sau đó làm lạnh nó nhanh chóng bằng cách di chuyển chảo đến một bát nước đá và khuấy liên tục. Sau khi nguội, khuấy một thìa cà phê dung dịch axit của bạn, và hâm nóng hỗn hợp lên đến 118 F. Xả qua đêm trong túi vải, đến khi dày.
Cheesecakes là một trong số những món tráng miệng phong phú nhất, vì vậy mà ngay cả những lát nhỏ nhất cũng có thể được coi là một phần đáng kể. Hầu hết đều có hoa quả, cung cấp một miếng bánh quy cho sự phong phú của bánh, nhưng điều này là không có nghĩa là phổ quát. Ở Mỹ, bánh chay thường được làm bằng kem phô mai, nhưng những pho mát tươi khác bao gồm mascarpone phổ biến ở quê hương của họ.
Video của Ngày
Về Cheesecakes
Cheesecakes có nguồn gốc từ những ngày thịt ít lựa chọn hơn cho bữa ăn hàng ngày, hoặc vì sự khan hiếm hoặc vì lý do tôn giáo. Vào những ngày không có thịt, một hỗn hợp trứng và pho mát làm ra một bữa ăn thịnh soạn và thỏa mãn vừa với giá thành rẻ. Chúng được làm từ nhiều loại pho mát tươi, bao gồm mascarpone và ricotta ở Ý, quark ở Đức và Hà Lan, và các loại pho mát khác ở những nơi khác. Tại Mỹ, kem pho mát trở thành sự lựa chọn thông thường, bởi vì kết cấu cố định và sẵn có rộng rãi.
Mascarpone nói chung có một kết cấu nhẹ nhàng hơn so với những sản phẩm làm từ kem pho mát kem. Hai loại này không thể hoán đổi trực tiếp, do đó, không sử dụng công thức nấu cheesecake thông thường của bạn. Bạn sẽ thấy tốt hơn khi tìm kiếm một công thức gọi Mascarpone, một thành phần, đã được sử dụng cho cấu trúc và độ ẩm khác nhau của pho mát. Bạn sẽ tìm thấy những người trong một số sách nấu ăn Ý và trên các trang web công thức có uy tín Internet. Tiramisu, món tráng miệng Ý phổ biến, chủ yếu là một loại bánh kem mascarpone.
Làm riêng của bạn
