Hạt bông dầu so với hướng dương với đậu nành

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thay thế cho nấu ăn với mỡ lợn hoặc bơ, hãy thử dùng hạt bông, dầu hướng dương hoặc dầu đậu nành. Những loại dầu thực vật linh hoạt và lành mạnh này được lấy từ cây trồng ở các nước và khí hậu khác nhau. Ngoài việc cung cấp dầu, những hạt này còn là nguồn thức ăn cho người và động vật, quần áo và hàng dệt, hóa chất công nghiệp và nhiên liệu sinh học. Bông, hoa hướng dương và dầu đậu tương khác nhau về mặt dinh dưỡng, sự thích hợp để nấu ăn và trong khẩu vị.

Video trong ngày

Sự tương đồng

Dầu hạt bông, dầu hướng dương và dầu đậu nành là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Điều này là do hàm lượng chất béo bão hòa thấp. Bạn có thể sử dụng từng loại dầu trong salad, các món chiên hoặc nướng. Mỗi loại dầu hạt có hàm lượng chất béo không bão hòa đa, như axit béo omega-6, omega-3 và omega-9. Omega-6 và omega-3 là các axit béo cần thiết. Bởi vì cơ thể của bạn không thể làm cho chúng, bạn phải lấy chúng từ chế độ ăn uống của bạn.

Mỗi loại dầu được sản xuất theo quy trình hai bước. Thứ nhất, các hạt được nghiền hoặc nén để siết chặt dầu. Dầu còn lại bị mắc kẹt trong hạt được chiết xuất bằng dung môi, chẳng hạn như hexane. Các loại dầu sau đó được chế biến tiếp để loại bỏ nước và các tạp chất có thể ảnh hưởng đến hương vị của chúng, tuổi thọ hoặc ổn định nhiệt.

Dầu hạt bông có khoảng 25% chất béo no, với 2 muỗng canh. phục vụ có 7g chất béo bão hòa, 4. 8g một đơn bão hòa, và 14. 1g chất béo không bão hòa đa. Axit béo chính trong dầu hạt bông là axit omega-6 hoặc linoleic. Dầu hạt bông không bị phân hủy nhanh chóng như dầu hạt đậu nành hoặc dầu hướng dương khi được sử dụng trong chiên. Điều này làm cho nó một sự lựa chọn tốt hơn cho ngành công nghiệp thực phẩm thương mại và snack.

Dầu hướng dương

Có bốn loại dầu hạt hướng dương với hỗn hợp khác nhau của chất béo bão hòa và không bão hòa. Dầu hạt hướng dương linoleic cao chứa 68% axít béo linoleic hoặc omega-6 và 21% oleic hoặc omega-9. Phần còn lại là chất béo bão hòa. Dầu hạt hướng dương bạn mua trong cửa hàng chủ yếu là giữa-oleic có khoảng 26 phần trăm linoleic và 65 phần trăm axit oleic. Dầu oleic cao có 82 phần trăm oleic và 9 phần trăm axit linoleic. Loại thứ tư được gọi là dầu oleic cao stearic / cao, có nguồn gốc từ hạt hướng dương lai tạo ra dầu tự nhiên, hydro hóa. Stearic cao chứa 72 phần trăm axit oleic, nhưng axit stearic 18 phần trăm chứa trong nó làm cho nó thay thế cho việc rút ngắn hoặc các loại dầu hydro hóa khác có thể chứa nhiều chất béo no.

Dầu đậu tương

Đậu nành là loại dầu thực vật phổ biến nhất ở U. Dầu đậu tương có chứa chất nhũ hoá giúp ổn định các hỗn hợp dầu và nước, như sốt mayonnaise và salad.Dầu đậu nành chỉ là một trong ba loại axit alpha-linolenic omega-3 và omega-6. Giống như omega-6, ALA có thể bảo vệ bạn chống lại bệnh tim và đột qu by bằng cách giảm lipoprotein cholesterol mật độ thấp và tăng cholesterol lipoprotein mật độ cao. Thêm dầu đậu nành vào chế độ ăn kiêng của bạn nếu bạn không thể ăn cá giàu omega-3 hoặc bổ sung dầu cá.