Bất lợi Với Nấu ăn trong Lò vi sóng

Hơn 90 phần trăm hộ gia đình ở Mỹ được trang bị một lò vi sóng, biến điện thành một trường điện từ để nấu thức ăn của bạn. Các bếp trưởng dày dạn biết rằng lò vi sóng có thể giúp bạn tiết kiệm thời gian và rất hữu ích trong việc chuẩn bị bữa ăn, nhưng lò vi sóng nấu thức ăn khác với các phương pháp nấu ăn truyền thống, có một số cân nhắc đặc biệt. Lò vi sóng rất nhanh và hiệu quả, nhưng chúng cũng có một số nhược điểm.

Video của Ngày

Khử nước

Lò vi sóng hoạt động bằng cách di chuyển các phân tử thức ăn với nhau ở mức độ phân tử, sử dụng các phân tử nước của thực phẩm. Thực phẩm có độ ẩm cao có xu hướng nấu thành công trong lò vi sóng vì lý do này, để thực phẩm có lượng nước thấp có xu hướng bị khô trong quá trình nấu. Thịt, trứng và phô mai có khuynh hướng cứng rắn hơn trong lò vi sóng, trừ khi được nấu ở những nơi có điện năng thấp hơn. Ngoài ra, các vật lớn sẽ ló ra phía ngoài trước khi nấu qua giữa, trừ khi cài đặt nguồn được giảm cẩn thận.

Browning

Trong quá trình nấu, không khí trong lò vi sóng vẫn ở nhiệt độ phòng, khác với các phương pháp nấu truyền thống. Các lò nướng thông thường, ví dụ, nấu thức ăn có không khí nóng. Điều này có nghĩa là nấu trong lò làm cho bề mặt thực phẩm trở nên nâu và sắc nét, trong khi nấu vi ba không có bề mặt thực phẩm màu nâu. Điều này có thể là bất lợi cho cả kết cấu và trình bày, tùy thuộc vào thực phẩm.

Nguy cơ tiềm ẩn

Theo nhà dinh dưỡng học và nhà tâm lý học George J. Georgiou, Tiến sĩ, nấu ăn bằng vi sóng có thể gây hại cho sức khoẻ của bạn bằng nhiều cách, bao gồm tạo ra các tác nhân gây ung thư, phóng phóng xạ vào môi trường và gây thoái hóa hệ thống miễn dịch. Có ít bằng chứng ủng hộ những tuyên bố của Georgiou, và Cơ quan An toàn và Kiểm tra Thực phẩm của USDA tuyên bố một cách khôn ngoan rằng thức ăn nấu trong lò vi sóng là an toàn để ăn. Ngoài ra, nghiên cứu được xuất bản bởi "Tạp chí Khoa học Thực phẩm" vào tháng 9 năm 1980 chỉ ra rằng nấu ăn bằng lò vi sóng không ảnh hưởng xấu đến tính chất hóa học của thực phẩm.Để tránh việc thải các hóa chất trong quá trình nấu vi sóng, sử dụng kính hoặc thủy tinh, và tránh bất kỳ bao bì nào có thể tan chảy trong quá trình nấu.