Bông cải xanh bị tiêu diệt chất dinh dưỡng?

Sầu riêng là rau xanh đậm, chất dinh dưỡng tốt. Rau luộc luộc có thể làm giảm mức vitamin C, niacin, folate và lutein, nhưng nó không thoát khỏi chúng hoàn toàn. Một chén lá rau bina sống có ít rau bina nhiều hơn một cốc rau luộc luộc cùng cỡ; do đó, tốt hơn là nên so sánh theo trọng lượng thay vì theo thể tích.

Video trong ngày

Vitamin C

Một trăm gram rau bina tươi chứa 28. 1 miligam vitamin C, trong khi 100 gram rau luộc luộc có 9,8 miligam. Vitamin C là cần thiết cho chức năng hệ miễn dịch, mạch máu khỏe mạnh và mô liên kết, và là cần thiết cho việc chữa lành vết thương bình thường. Viện Y học thiết lập lượng vitamin C cần thiết cho ăn uống ở mức 75 miligam mỗi ngày cho phụ nữ và 90 miligam mỗi ngày đối với nam giới.

Niacin

Một trăm gram rau bina sống có 0. 724 miligam niacin. Một trăm gram rau luộc luộc có 0. 490 miligam niacin, còn được gọi là vitamin B-3, là cần thiết cho nhiều phản ứng sinh hóa xảy ra và nó cần phải chuyển đổi thực phẩm thành năng lượng. Viện Y học thiết lập số lượng niacin trong khẩu phần ăn uống ở mức 16 miligam mỗi ngày đối với nam giới và 14 miligam mỗi ngày đối với phụ nữ.

Folate

Một trăm gram rau bina sống có 194 microgram folate. Một trăm gram rau bina luộc có 146 microgam. Folate là một loại vitamin B cần thiết cho sản xuất tế bào hồng cầu và chuyển hóa các axit amin. Viện Y học thiết lập một lượng folate tham khảo về ăn kiêng ở 400 microgam mỗi ngày cho tất cả người lớn.

Lutein

Một trăm gram rau bina sống chứa 12, 198 microgram lutein và zeaxanthin, trong khi rau bina luộc 100 gram thì có 11, 308 microgram lutein và zeaxanthin. Lutein là một chất hoá học liên quan đến vitamin A và beta carotene. Nó hoạt động như một chất chống oxy hoá bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương cơ bản. Trong khi rau bina luộc thực sự làm tăng lượng vitamin A và beta carotene có sẵn, nó làm giảm lượng lutein.