ĂN thịt Nguyên nhân Ung thư?

Ung thư là một nhóm các bệnh được đặc trưng bởi sự phát triển của các tế bào dị thường phân chia, xâm nhập và phá huỷ các mô khỏe mạnh. MayoClinic. com báo cáo rằng ung thư là nguyên nhân thứ hai gây tử vong ở Hoa Kỳ. Theo số liệu Thông tin và Số liệu về Ung thư của Hiệp hội Ung Thư Hoa Kỳ, các bác sĩ sẽ chẩn đoán khoảng 1, 596, 670 trường hợp ung thư mới - ngoại trừ ung thư da và bàng quang - chỉ trong năm 2011. Một số nghiên cứu cho thấy rằng các quần thể ăn nhiều rau quả, ít mỡ động vật và thịt có tỷ lệ thấp hơn một số loại ung thư phổ biến nhất.

Số lượng

MayoClinic. com gợi ý rằng việc tiêu thụ thịt ít hơn dường như có một số tác dụng bảo vệ. Trong nghiên cứu AIM, những người tiêu thụ ít nhất 4 oz., hoặc 114g thịt đỏ mỗi ngày có nguy cơ tử vong cao hơn 30% trong vòng một thập niên do ung thư và các nguyên nhân khác so với những người ăn ít hơn. Các loại thịt đã chế biến, bao gồm thịt xúc xích và thịt cá tạp đã làm tê liệt hơn. Những người ăn thịt gia cầm hoặc cá có nguy cơ tử vong thấp hơn. Nhiều người Mỹ có thể nhận được bằng cách tiêu thụ chỉ 50 g protein mỗi ngày, nói MayoClinic. com. Theo một bài báo năm 2011 của tờ Daily Mail, theo Bộ Y tế của U. K., cũng đưa ra hướng dẫn về lượng thịt an toàn khi ăn, cho thấy 70 g là thích hợp. "

Amin dị vòng là các hợp chất được sản xuất trong quá trình nấu các sản phẩm từ động vật, bao gồm thịt gà, thịt bò, thịt lợn và cá. Càng nấu thịt và nhiệt độ càng cao thì HCA càng hình thành. Viện Ung thư Quốc gia báo cáo rằng phơi nhiễm với HCA có thể gây ra khối u của vú, ruột kết, gan, da, phổi và tuyến tiền liệt ở động vật. Một chất hóa học gây ung thư, hydrocarbon thơm đa vòng, là kết quả của phân mỡ trên lửa, sau đó dính vào bề mặt của thực phẩm.

Những cân nhắc

Ngành công nghiệp thịt khẳng định rằng việc liên quan đến thịt trong việc phát triển ung thư và cái chết là một phần là một lý thuyết âm mưu.Thịt an toàn. org và PoultrySafety. org cung cấp một tờ thông tin về phòng chống ung thư và huyền bí. Họ lập luận rằng NCI và Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới không bao gồm các nghiên cứu trong nghiên cứu của họ cho thấy không có sự liên quan giữa thịt chế biến và ung thư, cho thấy kết quả nghiên cứu là gây hiểu nhầm. Một điểm khác biệt nữa đó là các nghiên cứu liên kết ung thư với tiêu dùng thịt do một nhóm thuần chay và quyền động vật, do đó hỗ trợ một chương trình nghị sự cụ thể, chống thịt. Họ cũng chỉ ra một nghiên cứu Harvard năm 2004 cho thấy không có mối quan hệ giữa thịt và ung thư ruột kết. An toàn thức ăn. org là một trang web được tài trợ và điều hành bởi Viện Thịt Mỹ, hiệp hội thương mại thịt gia cầm lâu đời nhất của quốc gia.