Không Lò vi sóng Rau bớt Ruin các chất dinh dưỡng?

Các yếu tố ảnh hưởng đến mất chất dinh dưỡng trong nấu ăn bao gồm thời gian nấu, nhiệt độ và lượng chất lỏng được sử dụng. Khi mỗi yếu tố tăng lên, lượng chất dinh dưỡng sẽ tăng lên. Bởi vì lò vi sóng nói chung bao gồm thời gian nấu ngắn và sử dụng nhiệt ít hơn, nó giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn các phương pháp thông thường. Nấu ăn rau bina trong lò vi sóng là một phương pháp chuẩn bị nhanh và đơn giản giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng.

Chất dinh dưỡng trong rau bina

Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA dành cho tiêu chuẩn tham khảo liệt kê các vitamin và khoáng chất sau với số lượng đáng kể trong rau bina tươi: canxi, sắt, magiê, kali, folate, vitamin A, acid ascorbic (vitamin C), beta-carotene, lutein, zeaxanthin và vitamin K. Bí ngô nấu ăn làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng, vì vậy hãy cố gắng giữ thời gian nấu ngắn để bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng.

Lò vi sóng so với thông thường

Vì thời gian nấu vi sóng rất ngắn nên rau bina có thể nấu bằng lò vi sóng là một phương pháp nấu ăn tốt để bảo vệ hầu hết các chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu của "Tạp chí Quốc tế về Tính chất Thực phẩm", không có sự khác biệt về hàm lượng sắt, phốt pho hoặc canxi trong rau bina trong ba phương pháp chuẩn bị khác nhau: nấu thông thường, nấu áp suất và lò vi sóng. Một nghiên cứu của Đại học Cornell trích dẫn trong "The New York Times" cho thấy rau bina giữ lại gần như toàn bộ folate của nó khi nấu bằng lò vi sóng, so với 77% mất khi nấu trên bếp.

Lợi ích của lò vi sóng

Xúc xích vi sóng không đòi hỏi thêm nước, bảo quản nhiều vitamin hòa tan trong nước hơn trong rau bina. Ngoài ra, lò vi sóng đòi hỏi thời gian nấu rất ngắn, giữ lại nhiều chất dinh dưỡng bị mất theo thời gian theo phương pháp thông thường như đun sôi. Trong khi nấu rau bina có thể bị rò rỉ một số vitamin và khoáng chất, nó là một phương pháp chuẩn bị an toàn để loại bỏ vi khuẩn có hại và ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.