Mầm lúa mì, sản phẩm phụ từ sản phẩm xay xát lúa mỳ, bổ sung dinh dưỡng cho bánh ngọt, bánh mì và các sản phẩm nướng khác. Tuy nhiên, nếu bạn là một celiac hoặc quan tâm để tránh gluten, sau đó mầm lúa mì là một không-đi. Tuy nhiên, mầm lúa mì có một số lợi ích về sức khoẻ. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, nó có chứa nhiều vitamin B và chứa khoảng 15 gram chất xơ trên 100 gram. Thay thế dễ dàng cho mầm lúa mì nên kết hợp lợi ích dinh dưỡng với đặc tính nấu ăn tương tự.
Video trong ngày
Vote For Oat
->
Oats. Hình ảnh: dianazh / iStock / Getty Images
Cám oán, được làm từ vỏ ngoài của hạt yến mạch, có cấu trúc và giá trị dinh dưỡng tương tự với mầm lúa mì. Cám yến mạch nguyên liệu được làm từ khoảng 15% chất xơ. Nó cũng giàu chất sắt, protein và axit béo omega-3, và chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như canxi. Cám cũng có chứa một số vitamin B như thiamin, riboflavin và folate. Đối với các công thức nấu nướng, cám yến mạch làm cho một chất thay thế dễ dàng cho mầm lúa mì. Loại ngũ cốc thô cung cấp một chút crunch và hoạt động tốt cùng với bột hoặc breadcrumbs.
Nhu cầu hạt giống
->
Hạt lanh. Hạt lanh có chứa nhiều chất xơ, canxi, sắt và omega-3 và chất béo ít hơn mầm lúa mì. Về mặt dinh dưỡng, điều này làm hạt lanh là một sự thay thế tuyệt vời cho mầm lúa mì. Khi đất hoặc biến thành bột lanh, nó cũng mang lại tính nhất quán tương tự. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy bột lanh ít ngọt hơn mầm lúa mì. Nếu bạn đang làm bánh hoặc công thức nấu ăn tương tự, hãy thử thêm một ít đường để cân bằng hương vị.
Lúa mì Neat
->
![]()
Cám mì. Nếu bạn không phải là celiac hoặc bạn không cố gắng để giảm gluten, sau đó cám lúa mì cung cấp một thay thế hữu ích cho mầm lúa mỳ. Nó rất giàu chất xơ trong chế độ ăn uống - với khoảng 43 gam cho mỗi khẩu phần 100 gram. Số tiền này cũng chứa gần 60 phần trăm lượng chất sắt cần thiết hàng ngày của bạn. Mặc dù có các lợi ích về dinh dưỡng, cám lúa mì cũng là máy sấy và nhìn chung hương vị ít hấp dẫn hơn cám gạo. Nó cũng có thể thiếu tính chất liên kết của mầm lúa mì hoặc cám yến mạch trong một công thức làm bánh.
Hạt hướng dương mặt đất
->
Hạt hướng dương. Bạn có thể sử dụng hạt hướng dương mặt đất tương tự như mầm lúa mỳ - để thêm kết cấu, protein và chất xơ vào bánh mì và các sản phẩm nướng khác. Hạt hướng dương chứa ít carbohydrate hơn mầm lúa mì, nhưng khoảng cùng một lượng protein.Họ có nhiều chất béo hơn, có thể có ảnh hưởng đến độ rắn chắc của bột khi nướng bánh. Tuy nhiên, chúng có nhiều chất béo không bão hòa đa tim.
![]()
