Thực phẩm có thể gây phản ứng dị ứng

Chất tăng hương vị và chất bảo quản cũng như thuốc nhuộm màu thực phẩm nằm trong số các chất phụ gia thực phẩm có thể gây dị ứng cá nhân. Phản ứng dị ứng với các chất phụ gia thực phẩm bao gồm phát ban, tiêu chảy và các vấn đề về đường tiêu hóa khác, và các vấn đề hô hấp như hen. Theo Tổ chức Suyễn và Phù hợp của Mỹ, có tám phụ gia gây dị ứng, một số thường gặp hơn và những người khác hiếm khi.

Video trong ngày

Monosodium Glutamate

->

MSG được thêm vào nhiều công thức nấu ăn ở Châu Á.

Bột ngọt, hoặc MSG, được thêm vào thực phẩm như chất tăng cường hương vị. Thành phần thông thường này trong thực phẩm Châu Á có thể dẫn đến các phản ứng dị ứng như ngực và hen suyễn, nhức đầu và migraine, tiêu chảy, đổ mồ hôi và cảm giác nóng bỏng ở phần đầu cổ và ngực.

Thuốc nhuộm màu vàng

->

Vô số thực phẩm được nhuộm với thuốc nhuộm màu vàng số 5 (tartrazin 102 và vàng 2G107) và vàng số 6 (vàng hoàng hôn FCF 110). Thuốc nhuộm màu vàng chứa chất benzidin gây ung thư và các hóa chất khác mà cơ thể chúng ta chuyển thành benzidine. Thuốc nhuộm màu vàng số 5 có thể tìm thấy trong bơ, margarin, soda, thuốc men, sôcôla, kẹo và cam. Nó gây dị ứng giống như phản ứng quá mẫn, đặc biệt ở những người nhạy cảm với aspirin, và hiếu động ở một số trẻ. Chất nhuộm màu vàng số 6 đã được báo cáo là gây ra khối u thượng thận và thận, cũng như các phản ứng quá mẫn nghiêm trọng ở một số người.

Lưu huỳnh

->

Cháo Maraschino là một loại thực phẩm để tránh nếu bạn đang cố gắng để tránh sulfites.

Sulphite thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm chế biến và đồ uống: rượu vang, trái cây sấy khô, nước ép nho trắng, khoai tây đông lạnh, anh đào maraschino, tôm tươi, kẹo và jellies. Năm 1986, FDA cấm sulfite khỏi việc sử dụng trái cây và rau tươi để duy trì màu sắc và sự tươi mát của chúng. Phản ứng dị ứng với sulfite thường bao gồm ngứa, phát ban da và khó chịu vùng bụng. Một số loại thuốc hen cũng chứa sulfites. Tuy nhiên, ở 5% người suyễn, sulfit có thể gây ra các triệu chứng phản vệ như ngực, phát ban, co thắt dạ dày, tiêu chảy và các vấn đề về hô hấp. Phản ứng cực đoan này có thể liên quan đến chứng quá mẫn cảm với sulfur dioxide hít.

BHA và BHT

->

BHT và BHA được thêm như chất bảo quản cho nhiều loại ngũ cốc ăn sáng.

Butyl hóa hydroxy toluene (BHT) và butylated hydroxyanisole (BHA) được thêm vào nhiều loại ngũ cốc ăn sáng, bánh mì và các sản phẩm ngũ cốc khác để bảo vệ màu sắc, mùi và hương vị của chúng bằng cách ngăn ngừa sự phân hủy của ngũ cốc với oxy.Phản ứng dị ứng với BHT và BHA ở những người nhạy cảm bao gồm sưng da, đỏ da, phát ban và ngứa trầm trọng.

Kali bromat

->

Bột mì thường được xử lý bằng kali bromat.

Kali bromat được sử dụng để chuẩn bị nhiều món nướng. Theo Cơ quan Nghiên cứu Quốc tế về Ung thư, một phần của Tổ chức Y tế Thế giới, chất phụ gia này được biết là gây ung thư ở động vật. Sau quá trình nướng, một lượng nhỏ kali bromat gây ung thư vẫn còn trong bánh mì. Bromate đã bị cấm ở mọi nơi ngoại trừ Nhật Bản và Hoa Kỳ.

Các chất phụ gia khác

Các chất phụ gia khác có thể gây phản ứng dị ứng là aspartame, nitrat và nitrit, và benzoat. Phản ứng với các chất phụ gia này được coi là hiếm. Trong một số trường hợp, chẳng hạn như aspartam, chất làm ngọt không calo dùng để làm ngọt đồ ăn và đồ uống vô số, các phản ứng như phát ban và sưng mắt vẫn chưa được xác minh. Nitrat và nitrit được sử dụng để bảo quản và tăng cường hương vị và màu sắc và để ngăn ngừa bệnh ngộ độc; những chất phụ gia này có thể gây ra nhức đầu và phát ban. Benzoat là chất bảo quản được thêm vào bánh ngọt, bánh kẹo, bơ thực vật, ngũ cốc và salad; phản ứng với benzoat rất hiếm.