Gluten Độ nhạy và men Dị ứng

Bạn có cảm thấy không khỏe sau khi ăn một lát bánh mì? Có nhiều bác sĩ khẳng định bạn không bị bệnh celiac? Bạn không cô đơn. Nhiều người thử nghiệm âm tính đối với bệnh celiac gặp các triệu chứng tương tự như những người được chẩn đoán với bệnh này. Nếu triệu chứng của bạn cải thiện sau khi gỡ bỏ bánh mì khỏi chế độ ăn kiêng của bạn, bạn có thể thực tế có độ nhạy gluten không phải là celiac hoặc dị ứng men.

Video trong ngày

Sau chế độ ăn uống không chứa gluten, cần tránh gluten protein, được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.

Độ nhạy gluten và chứng dị ứng nấm

Độ nhạy của gluten và dị ứng men có thể bị nhầm lẫn vì gây ra các triệu chứng tương tự, và vì gluten và nấm men được tìm thấy trong thực phẩm tương tự. Tuy nhiên, trong khi dị ứng với men đang ăn là tương đối ít gặp, sự nhạy cảm gluten không celiac dường như đang ảnh hưởng đến nhiều người hơn bởi vì lượng tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa gluten tăng lên (các sản phẩm từ lúa mỳ và thực phẩm chế biến). Cũng có sự gia tăng nhận thức, sàng lọc, và nghiên cứu về sự không dung nạp gluten (GI). Độ nhạy của gluten ảnh hưởng đến khoảng 18 triệu người.

Bạn có khả năng có độ nhạy gluten không phải là celiac nếu không thể chẩn đoán bệnh celiac, nhưng các triệu chứng của bạn cải thiện chế độ ăn uống không chứa gluten. Các triệu chứng của độ nhạy gluten không phải là celiac bao gồm các triệu chứng liên quan đến GI, đau khớp, tê ở chân, cánh tay, hoặc ngón tay, và nhức đầu. Thiệt hại đường ruột tối thiểu xảy ra, nhưng thiệt hại sẽ giải quyết khi bạn loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Ăn kiêng không chứa gluten

Sau chế độ ăn uống không chứa gluten là tránh nốt protein, được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nhiều loại thực phẩm có nhiều chất bột như bánh mì, mì ống, và các món nướng phải tránh. Ngoài ra còn có nhiều thực phẩm không hiển nhiên có thể chứa gluten, bao gồm cả khoai tây chiên, nước tương và nước dùng. Nếu bạn thấy malt trên nhãn thực phẩm, mặt hàng đó chứa lúa mạch và bạn nên tránh.

Hãy thận trọng về yến mạch không chứa gluten vì sự an toàn của chúng đang gây tranh cãi. Điều quan trọng là tập trung vào việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh của hoa quả tươi, rau, cá, thịt, hạt, hạt và các sản phẩm từ sữa. Lấy chất xơ và vitamin B từ các loại ngũ cốc nguyên chất không chứa gluten, chẳng hạn như gạo nâu và quinoa.

Các triệu chứng và phương pháp điều trị dị ứng men> Mặt khác, một bệnh dị ứng men là nhạy cảm với một protein tìm thấy trong nấm men. Hệ thống miễn dịch của bạn sản xuất kháng thể chống lại những gì nó tin là một chất độc hại và gây ra các triệu chứng dị ứng. Các triệu chứng thông thường bao gồm mệt mỏi, đau khớp, thay đổi tâm trạng, thở khò khè, và các vấn đề về tiêu hóa với nôn mửa hoặc tiêu chảy. Nếu có nghi ngờ dị ứng, hãy đến bác sĩ gây dị ứng của bạn để thử da hoặc xét nghiệm máu.

Bạn có thể an toàn ăn hầu hết các thực phẩm tươi nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh dị ứng men.Trừ khi chúng hư hỏng hoặc trở nên thối, thịt, cá và rau quả không có nấm men. Nấm thường được coi là một loại rau nhưng thực sự là một loại nấm và cần tránh.

Vì hàm lượng đường cao của chúng, trái cây dễ bị nấm mốc phát triển hơn. Rõ ràng, bánh mì, bánh mì, và bánh cuộn có chứa men, nhưng bạn cũng nên thận trọng với rượu táo, bia, trái cây da, nước ép nho, nước tương và đồ uống mạch nha.

Nhiều cửa hàng tạp hoá và cửa hàng đặc sản được đóng gói với các lựa chọn thức ăn an toàn cho những người có nhạy cảm với gluten và dị ứng men bia, và tương lai sẽ chỉ mang lại nhiều khả năng hấp dẫn, không chứa gluten.

Về tác giả

Boyan Hadjiev, MD, đã là một bác sĩ thực hành trong năm năm. Ông là hội đồng quản trị hai lần được chứng nhận về Nội khoa, (2003) và Allergy and Immunology, (2005).

Bác sĩ Hadjiev tốt nghiệp Đại học Michigan với bằng cử nhân về sinh học và MD tại Trường Y khoa Cleveland Clinic-Case Western Reserve.