Chỉ số đường huyết cho Dill Pickles

Quá trình tẩy dưa dưa trong hỗn hợp giấm, thảo mộc, muối và đường kết quả trong một sản phẩm thường được gọi là dưa chua. Theo Bảo tàng Thực phẩm New York, là một trong số những người tiêu dùng ưa chuộng. Không chỉ dưa chua dưa chua bổ sung dinh dưỡng trong bánh sandwich hay salad, chúng cũng có thang điểm glycemic thấp.

Video trong ngày

Để xác định chỉ số đường huyết của một sản phẩm thực phẩm, con người phải ăn phải sản phẩm trước khi các nhà nghiên cứu nghiên cứu ảnh hưởng của nó đối với mức đường trong máu. Viện Linus Pauling giải thích rằng các tình nguyện viên thử nghiệm được dùng 50g thức ăn thử nghiệm vào bất kỳ ngày nào, tiếp theo là 50g thức ăn kiểm soát, chứa một lượng carbohydrate bằng nhau làm thức ăn thử nghiệm, vào một ngày sau đó. Máu được rút ra trước khi tiêu thụ, cũng như vài giờ sau khi tiêu thụ ở những khoảng thời gian đều đặn, để ghi nhận sự thay đổi về lượng đường trong máu. Các kết quả được vẽ như là một đường cong và chỉ số đường huyết được tính bằng cách chia khu vực dưới đường cong sau khi tiêu thụ thức ăn thử nghiệm bởi khu vực tương ứng của thực phẩm kiểm soát.

Chỉ số đường huyết là một thước đo về khả năng của sản phẩm thực phẩm để làm tăng mức glucose trong máu. Thực phẩm có ảnh hưởng tối thiểu đến mức đường trong máu có chỉ số glycemic 55 hoặc thấp hơn. Thực phẩm có tác động vừa phải đến mức đường trong máu có chỉ số glycemic giữa 56 và 69. Các sản phẩm thực phẩm có chỉ số glycemic trên 69 có ảnh hưởng đáng kể đến nồng độ glucose trong máu. Theo Nancy Klobassa Davidson, R. N., của Mayo Clinic, mức đường huyết trong máu ở trạng thái nhịn ăn dao động từ 70 đến 100mg / dL. Sau bữa ăn, mức đường trong máu dưới 180mg / dl được coi là "bình thường". Những người bị chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường hoặc rối loạn tuyến giáp nên đặc biệt chú ý đến chỉ số glycemic của các sản phẩm thực phẩm vì chúng có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng.

Khuyến cáo

Mặc dù dưa chuột dưa có chỉ số đường huyết thấp, khi thêm vào một số bữa ăn nhất định, chẳng hạn như bánh sandwich, chỉ số glycemic của bữa ăn có thể có ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu.Để giữ mức glucose máu trong kiểm tra, hãy cho dưa chua dưa với các mặt hàng thực phẩm khác xếp hạng thấp bằng thang chỉ số glycemic, chẳng hạn như rau lá.