Tải lượng đường huyết (GL) dựa trên chỉ số đường huyết (GI), đánh giá số so sánh hiệu quả của các loại khác nhau carbohydrate lên mức đường trong máu của bạn. Không giống như công thức GI, công thức GL sẽ tính đến kích cỡ thức ăn điển hình của mỗi loại thực phẩm và lượng carbohydrate trong thức ăn đó. Đó là lý do tại sao giá trị GL được coi là thực tế hơn giá trị GI. Chúng chính xác hơn về lượng thức ăn mà bạn thường mong muốn ăn. Trường Y tế Công cộng Harvard phân loại thực phẩm có GL thấp, trung bình hoặc cao, và khuyên ăn chủ yếu là thực phẩm có GL thấp và vừa. Thực phẩm có giá trị GL cao sẽ làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn so với những người có giá trị GL thấp.
Video trong ngày
Low GL Foods
->
Rau có độ đánh giá GL thấp. Các loại thức ăn có GL thấp có mức GL thấp hơn hoặc dưới 10, được phân loại bởi Trường Y tế Công cộng Harvard. Những thực phẩm này bao gồm hầu hết các loại rau và trái cây giàu chất xơ, ngũ cốc cám và các loại đậu như đậu, đậu garbanzo, đậu pinto, đậu đen và đậu lăng. Các giống khác nhau của thực phẩm GL thấp tương tự có thể có các giá trị GL khác nhau, tùy thuộc vào loại, nguồn, độ chín và phương pháp pha chế cụ thể. Ví dụ, GL cho táo dao động từ 4 đến 6; cho cam, đó là từ 3 đến 6; cho cà rốt, từ 1 đến 6; ngũ cốc nguyên hạt từ 5 đến 10 và đậu từ 4 đến 10.
Medium GL Foods
->
![]()
Bột yến mạch có chỉ số GL trung bình. Thực phẩm có GL trung bình có rating từ 11 đến 19. Các sản phẩm này bao gồm hạt lúa mạch ngọc trai, bulgur, bột yến mạch, một số sản phẩm ngũ cốc như bánh mì và mì ống nguyên chất, một số trái cây và tự nhiên nước trái cây không có thêm chất làm ngọt. Các ví dụ cụ thể về thực phẩm GL trung bình bao gồm chuối và mật ong, trong đó có từ 11 đến 16 trên quy mô GL, sô cô la thông thường với GL thông thường 13 hoặc 14 và ngũ cốc ăn liền, dao động từ 12 đến 19. Nhiều chế biến thương mại lắc và đồ uống theo kiểu smoothie và đồ uống khác có giá trị GL ở trẻ vị thành niên. Có một số sự chồng chéo giữa thực phẩm GL thấp, trung bình và cao, phụ thuộc vào các thành phần được sử dụng để tạo ra chúng.
High GL Foods
->
Pasta có giá trị GL cao. Tín hiệu hình ảnh: Eising / Photodisc / Getty Images
![]()
Thực phẩm GL cao có giá trị GL là 20 hoặc cao hơn. Kẹo, gạo, mì ống, hầu hết các sản phẩm nướng làm bằng bột trắng, và ngũ cốc được làm bằng ngũ cốc tinh chế đều là những thực phẩm giàu GL. GL cho hầu hết các loại mì ống phổ biến từ 20 đến 29, tùy thuộc vào loại lúa mì và các thành phần khác được sử dụng.Pasta làm bằng gạo hoặc bột mì ngô thường có xu hướng cao hơn. Mặc dù một số loại khoai tây có giá trị GL thấp hơn 20, hầu hết khoai tây là thực phẩm GL cao có giá trị từ 20 trở lên. Các giống lúa trắng, nâu và thơm có giá trị GL từ 20 đến 40 tuổi trở lên. Các loại thực phẩm GL cao cấp như bánh, bánh kếp, ngũ cốc ăn liền, các sản phẩm thực phẩm được làm bánh và các đồ uống ngọt có nhiều giá trị GL khác nhau vì chúng được chế biến với nhiều thành phần khác nhau.
