Sức khoẻ Lợi ích của Tôm nấu chín so với Điếu chưa chín

Một số vận động viên và các nhà bodybuilders thêm lòng đỏ trứng nguyên chất vào thức uống có chất đạm để tăng cường hàm lượng dinh dưỡng của chúng. Lòng đỏ trứng có dinh dưỡng có giá trị, cho dù là nấu hoặc nguyên. Tuy nhiên, nếu bạn ăn lòng đỏ trứng sống, báo cáo Trung tâm an toàn trứng, bạn có nguy cơ bị bệnh nếu trứng bị ô nhiễm vi khuẩn. Vì vậy, nó có thể được khỏe mạnh cho bạn ăn lòng đỏ nấu chín chứ không phải là tươi.

Video trong ngày

>

Bị nhiễm vi khuẩn> Trứng có thể bị nhiễm vi khuẩn khi chúng thoát ra khỏi cơ thể của gà, tiếp xúc với phân trong bụi bẩn hoặc môi trường xung quanh. Đây là lý do tại sao trứng được rửa sạch và khử trùng. Tuy nhiên, một số gà bị nhiễm Salmonella trong ống dẫn trứng và sản sinh trứng bị nhiễm vi khuẩn. Salmonella ở trong trứng ngay cả trước khi vỏ trứng được hình thành, theo MayoClinic. com. Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm An toàn Trứng cho biết rằng vì lòng đỏ giàu chất dinh dưỡng, đó là nơi có thể phát triển vi khuẩn nhất. Đây là lý do tại sao FDA và Trung tâm An toàn Trứng đề nghị chống lại ăn trứng sống. Nấu lòng đỏ trứng đến 149 độ Fahrenheit giết chết bất kỳ loại vi khuẩn nào.

Tiêu hóa Khi lòng đỏ trứng được nấu chín, protein này đông máu, làm thay đổi tính chất vật lý nhưng không phải là hàm lượng dinh dưỡng. Một nghiên cứu được công bố trong "The Journal of Nutrition" năm 1998 cho thấy protein trứng nấu chín có thể tiêu hóa hơn so với protein trứng. Khi lòng đỏ trứng được nấu chín, các protein trong chúng bị biến chất, có nghĩa là các liên kết trong các protein bị phá vỡ. Theo cuốn sách Virtual ChemBook của trường Cao đẳng Elmhurst, nó dễ dàng hơn cho các enzyme tiêu hóa các protein biến tính trong thực phẩm.

Nội dung dinh dưỡng

Là nguồn cung cấp thực phẩm cho gà con đang phát triển, lòng đỏ trứng được chứa đầy chất dinh dưỡng. Một trong số đó là lòng đỏ trứng gà nguyên hoặc trứng nấu chín có chứa 55 calo, 4. 5 gram chất béo, 2. 7 gram protein và 0. 61 gram carbohydrate, theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA. Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin B-12 và folate. Đồng vị có khoáng chất, quá - phốt pho, kali, sắt và canxi. Một bài báo vào tháng 4 năm 2012 trên tạp chí Chicago Tribune cho hay, lòng đỏ đã từng bị coi là xấu vì hàm lượng cholesterol của chúng, nhưng những nghiên cứu gần đây cho thấy rằng trứng nâng cao mức HDL, hay cholesterol tốt, và chỉ nâng nhẹ mức LDL, hay xấu, cholesterol. Một trong những lợi ích quan trọng nhất của lòng đỏ trứng là sự hiện diện của các chất chống oxy hoá lutein và zeaxanthin, caroten làm cho lòng đỏ trứng màu vàng tươi và có giá trị trong việc duy trì thị lực tốt.Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của USDA thì hàm lượng dinh dưỡng vẫn giữ nguyên khi trứng được nấu chín.

Sự an toàn của trứng

Khi mua trứng, luôn luôn mua chúng từ hộp đựng trong tủ lạnh. Mở hộp carton và đảm bảo rằng không có vết nứt hoặc rò rỉ nhỏ trong vỏ. Kiểm tra rằng không có gì bị hỏng và bị mắc kẹt với thùng carton. Ngoài ra, nhìn vào ngày hết hạn, và không mua chúng nếu chúng là lỗi thời. Khi ở nhà, đặt trứng vào tủ lạnh và cất giữ ở nhiệt độ 45 độ Fahrenheit hoặc thấp hơn. Giữ chúng trong hộp và không bao giờ đặt chúng vào cửa tủ lạnh, ở những nơi có nhiệt độ khác nhau. Sau khi xử lý trứng, rửa tay và bất cứ món ăn hoặc đồ dùng nào đã tiếp xúc với trứng sống. Trứng được nấu chín có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong tối đa một tuần.