Lành mạnh Các lựa chọn thay thế cho Bột như một chất làm dày
Mục lục:
Hiện nay, các siêu thị địa phương được thả với một loạt các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho bột mì tất cả sẽ không phá vỡ ngân hàng - và thậm chí có thể chi phí ít hơn. Tinh bột là một lựa chọn tuyệt vời và có rất nhiều lựa chọn. Một số làm tốt hơn công việc hơn bột như là một chất làm đặc, và bạn sẽ không phải sử dụng như nhiều. Hầu hết các tinh bột cũng không chứa gluten và hoàn hảo cho những người có chế độ ăn hạn chế.
Video trong ngày
Tapioca
->
Tinh bột khoai mì, còn được gọi là bột khoai mì, là bột ngọt không chứa gluten. Khi bánh nướng bánh nướng, bạn có thể lựa chọn ngọc trai hoặc hạt nhựa khoan. Nước ép từ quả sẽ bị hấp thụ bởi các viên ngọc trai, tạo ra một nước sốt tốt đẹp thay vì một chiếc bánh chạy. Ngọc trai Tapioca cũng tốt cho gravies. Một số gợi ý chống lại việc sử dụng ngọc trai khoai mì ngay vì nó có thể sẽ để lại ít quả lê trong chiếc bánh của bạn, nhưng cuối cùng, tùy thuộc vào sở thích và sở thích của bạn. Bạn sẽ muốn sử dụng ngọc trai nhỏ, không lớn, hoặc chắc chắn bạn sẽ kết thúc bằng những miếng khoai mì không bị hấp thu vào đĩa của bạn.
Ngũ cốc
->
Cornstarch là một lựa chọn mục đích thông thường và không có gluten, được sử dụng trong tất cả mọi thứ từ nước sốt và nước mắm đến món tráng miệng. Cornstar cung cấp cho các sản phẩm nướng một kết cấu mềm và thêm cấu trúc. Đối với nước sốt và nước sốt, đừng thêm bắp trực tiếp vào chất lỏng nóng hoặc nó sẽ đọng lại; tạo ra một bùn với một chút nước lạnh sau đó thêm nó ít dần cho chất lỏng. Cornstarch cũng không trộn lẫn tốt với các thành phần có tính axit như rượu vang hoặc kem chua - arrowroot sẽ là một sự lựa chọn tốt hơn.
Mũi tên
->
Arrowroot là một lựa chọn không chứa gluten, hầu như không vị được sử dụng tốt nhất cho nước sốt không dùng sữa. Nếu bạn có kế hoạch làm đủ nước sốt để tiết kiệm và đóng băng để sử dụng sau này, mũi tên sẽ là lựa chọn tốt nhất của bạn vì nó không phá vỡ trong quá trình làm lạnh và tan băng. Đừng quá nóng trong suốt quá trình nấu hoặc sẽ làm mất các chất dẻo; sử dụng loại này cho thực phẩm sẽ được nấu ở mức thấp và nhanh chóng lấy ra khỏi nhiệt. Những hạn chế đối với mũi tên là giá cả và tính sẵn sàng của nó - bạn sẽ phải trả nhiều hơn cho mũi tên và nó có thể không được dễ dàng tìm thấy.
Tinh bột khoai tây
->
Không nhầm lẫn với bột khoai tây, bột khoai tây là một loại bột không màu, không vị và không có gluten có hàm lượng chất béo thấp. Đây cũng là tinh bột duy nhất được chấp nhận sử dụng trong Lễ Vượt Qua vì nó không phải là ngũ cốc. Tinh bột khoai tây rất tốt cho các loại nước sốt, súp và hầm. Mặc dù nó có thể chịu được nhiệt độ cao hơn trong quá trình nấu, nhưng không nên sử dụng tinh bột khoai tây trong các công thức nấu ăn đòi hỏi phải đạt đến một điểm sôi.Nếu được sử dụng trong quá trình nướng, tinh bột khoai tây là một chất hấp thụ độ ẩm tuyệt vời dẫn đến các bánh ngọt nhẹ và nhẹ hơn.
Asian Grocery
->
Có rất nhiều tinh bột sẵn có ở các thị trường Châu Á mà bạn có thể muốn thử trong nấu ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm một bột cho nạo vét, hãy thử nước tinh bột hạt dẻ hoặc tinh bột khoai lang. Bột Kudzu là một chất làm đặc chất lỏng được bán thành từng miếng, vì vậy bạn sẽ cần phải nghiền nó thành bột trước để sử dụng nó. Bột gạo ngọt là một lựa chọn tốt cho món tráng miệng, nhưng đừng nhầm lẫn nó với bột gạo - chúng không giống nhau. Tinh bột Sago thường được sử dụng cho bánh pudding, giống như khoai mì.
