Làm thế nào Palm Sugar ảnh hưởng đến lượng Glucose trong máu?

Glucose là một đường đơn giản di chuyển trong dòng máu và cung cấp cho tế bào của bạn một nguồn năng lượng. Mức đường trong máu được kiểm soát bằng insulin, được phóng thích từ tuyến tụy của bạn. Quá nhiều hoặc quá ít đường trong máu dẫn đến thay đổi hành vi và các vấn đề về sức khoẻ. Một số loại thực phẩm được chuyển hóa nhanh chóng thành glucose, có thể dẫn đến sự gia tăng sự phóng thích insulin và biến đổi lượng đường trong máu, trong khi một số khác lại chậm lại và gây ra sự mất cân bằng. Ảnh hưởng của một hợp chất lên mức đường huyết được đo bằng chỉ số đường huyết. Đường cọ có một chỉ số đường huyết thấp tương đối thấp, làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh cho bệnh tiểu đường. Tham khảo với chuyên gia dinh dưỡng về việc thức ăn ảnh hưởng đến mức đường huyết như thế nào.

Chỉ số glycemic là một chỉ số đo lường mức độ nhanh chóng của một carbohydrate chuyển thành glucose. Nó sẽ đưa vào tài khoản chất lượng của carbohydrate trong một thực phẩm và bỏ qua số lượng của nó. Tải trọng đường huyết là một phép đo khác nhau xem xét chất lượng và lượng carbohydrate trong một loại thực phẩm cụ thể. Nói chung, thực phẩm có giá trị chỉ số glycemic thấp thường có tải trọng đường huyết thấp, trong khi thực phẩm có chỉ số glycemic trung bình hoặc cao có thể dao động từ tải trọng đường huyết từ rất thấp đến rất cao, tùy thuộc vào số lượng bạn ăn. Chỉ số đường huyết rất hữu ích để so sánh tác động mà các chất làm ngọt khác nhau và thực phẩm có trên mức đường huyết.

Chỉ số giá trị

Chỉ số glycemic là một thang đo từ 0 đến 100, với 100 đại diện cho ảnh hưởng của việc ăn glucose tinh khiết. Như vậy, các con số thấp hơn biểu thị ít tác động lên mức đường huyết và nói chung là đặc tính carbohydrate chậm chuyển hóa. Giá trị chỉ số 55 hoặc ít hơn được coi là có tác động thấp đến mức đường trong máu và sự giải phóng insulin; các giá trị giữa 56 và 69 được coi là có tác động vừa phải, trong khi các chỉ số từ 70 trở lên là những tác động đáng kể. Thực phẩm và chất làm ngọt có chỉ số glycemic thấp được khuyến cáo cho người tiểu đường và người béo phì.

Palm Sugar

Đường cát và xi rô có nguồn gốc từ một số loài cây cọ. Nó được thực hiện bằng cách thu thập nhựa cây từ cây cọ, làm giảm nó bằng cách đun sôi, sau đó để cho khô thành các hạt. Đường cọ không phải là đường dừa, được làm từ hoa của dừa. Đường cọ phổ biến ở Polynesian và các nước Đông Nam Á và ghi nhận những lợi ích về sức khoẻ của nó. Theo cuốn sách "Dinh dưỡng Đương đại: Phương pháp tiếp cận chức năng", đường cọ có chỉ số đường huyết là 35 và là nguồn cung cấp nhiều khoáng chất cần thiết. Một số nguồn đánh giá lượng đường cọ cao hơn một chút, lên đến 41, nhưng một số giống được trộn với đường mía và không tinh khiết.

Những gợi ý

So với nhiều chất làm ngọt khác, đường cọ có tác động tương đối thấp đến mức đường trong máu và phù hợp hơn cho người tiểu đường, những người hoặc không sản xuất đủ insulin hoặc có khả năng đề kháng insulin. Để so sánh, đường đường thường xuyên có chỉ số glycemic là 68 và mật ong được đánh giá là 55. Hơn nữa, so với đường nâu và đường ăn, đường cọ cao hơn kali, magiê, kẽm, sắt, phốt pho, nitơ và natri. Nhưng, chỉ vì đường cọ ảnh hưởng đến đường huyết tương đối ít hơn, không có nghĩa là không nên hạn chế tiêu dùng. Ăn quá nhiều đường cọ ở một thời điểm sẽ làm tăng lượng đường trong máu quá cao, do đó sự kiểm duyệt là chìa khóa.