Làm thế nào để Blanch & Freeze Khoai tây cho Fries Pháp

Blanching và đóng băng khoai tây cho khoai tây chiên là một quá trình đơn giản. Blanching là quá trình rảy rau để ngăn chặn sự hoạt động của các enzyme hiện có trong tất cả các loại rau. Giữ một khoai lang chiên nướng trong tủ đá và bạn sẽ chuẩn bị cho những bữa ăn tối bất ngờ hoặc để đáp ứng sự khao khát đột ngột cho khoai tây chiên. Khoai tây lớn như Russets hoặc khoai tây Ailen tốt nhất cho khoai tây chiên, vì khoai tây có hàm lượng tinh bột cao hơn, dẫn đến khoai tây chiên giòn, vàng nâu bên ngoài và bên trong mềm mại.

Video trong ngày

Bước 1

Làm sạch khoai tây dưới nước máy, sử dụng bàn chải rau cứng. Bạn có thể bóc vỏ khoai tây, nhưng để nguyên vỏ nguyên chất làm tăng hàm lượng dinh dưỡng, vì nhiều vitamin và khoáng chất có trong da.

Bước 2

Đặt mỗi khoai tây lên một cái bàn cắt. Sử dụng dao của đầu bếp để cắt khoai tây thành các dải khoảng 3/8 inch đến 1/2 inch.

Bước 3

Rửa các khoai tây chiên; và lau khô chúng bằng khăn giấy.

Bước 4

Đổ một cái chảo nướng nhẹ bằng dầu ăn không nấu hoặc dầu thực vật. Nung nóng lò của bạn lên đến 450 ° F.

Bước 5

Sắp xếp khoai tây chiên trên nồi chảo. Đun sôi khoai tây chiên, thỉnh thoảng xoay, cho đến khi khoai tây chiên vàng nhạt.

Bước 6

Làm lạnh khoai tây chiên nhanh bằng cách đặt chúng vào tủ lạnh. Đặt khoai tây chiên lạnh vào ngăn chứa kín không khí hoặc túi nhựa đông lạnh.

Bước 7

Đặt hộp đựng vào ngăn đá ngay lập tức. Sử dụng khoai tây chiên trong vòng hai tháng.

Bánh nướng xắt lát

• Bánh nướng xông khói
• Bột nướng không nấu chín hoặc dầu thực vật
• Không bịt kín tủ lạnh hoặc túi đựng chất làm lạnh nhựa
• Mẹo
• Bạn cũng có thể pha trộn các khoai tây chiên trong dầu nóng. Đun nóng dầu lên 370 độ F, và cho thêm khoai tây chiên một vài lần cho đến khi chúng được fork-tender. Drain khoai tây chiên, và nguội chúng trong tủ lạnh trước khi đặt chúng vào trong ngăn tủ đông. Khoai tây chiên đông lạnh đông lạnh trong lò nung nóng ở nhiệt độ 450 độ F. Ngoài ra, làm nóng các khoai tây chiên trong dầu nóng lên đến 390 độ F. Dù bằng cách nào, hâm nóng khoai tây chiên cho đến khi nâu vàng nhạt.