Làm thế nào để Nấu Lengua trong một Bếp chậm

Lengua, được biết đến như lưỡi, là món ăn phổ biến trong nhiều nền văn hoá. Nó thường có hương vị thu được để đánh giá đầy đủ hương vị của lưỡi. Thịt bò, thịt bê và thịt heo là những nguồn phổ biến hơn, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy lưỡi cừu hoặc lưỡi bò. Lưỡi bò có cấu trúc mềm mại và là một trong những hương vị tốt nhất, theo "Joy of Cooking". "Lưỡi thường được chuẩn bị bằng cách đun sôi hoặc dập trong chất lỏng trong vài giờ và do đó một nồi chậm là một cách lý tưởng để nấu lengua.

Video trong ngày

Bước 1

Rửa và chà lưỡi bò bằng bàn chải nhà bếp. Lau khô với khăn giấy. Tùy chọn, sử dụng lưỡi từ thịt bê, thịt cừu, thịt lợn hoặc các nguồn khác.

Bước 2

Đặt lưỡi vào nồi nấu chậm và thêm đủ nước để trang trải. Tùy ý, thay vì nước, sử dụng thịt bò, nước sốt cà chua, rượu vang đỏ hoặc kết hợp những thứ này. Không sử dụng quá nhiều chất lỏng. Không có sự bay hơi trong quá trình nấu chậm, vì vậy bạn nên sử dụng ít hơn 20% chất lỏng hơn khi nấu trên bếp.

Bước 3

Lát rau bạn lựa chọn để thêm hương vị lên chất lỏng nấu ăn, và nếu muốn, để phục vụ nước như nước sốt với lưỡi. Ví dụ, cắt một củ hành trắng, một củ cà rốt, ba cây cần tây và ba cây tỏi tỏi thành nhiều lát và thêm vào nồi nấu chậm.

Bước 4

Thêm một lá lau vào nồi nấu chậm để thêm hương vị cho chất lỏng. Nêm lưỡi và rau cải với muối và tiêu đen để thưởng thức.

Bước 5

Che nồi nấu chậm, bật và nấu ở mức thấp trong 8 giờ hoặc trên cao trong 4 giờ.

Bước 6

Lấy lưỡi ra khỏi chất lỏng và để nguội. Sau khi nó đủ mát để chạm vào, tháo lớp da quấn lưỡi bằng một con dao nhỏ. Cũng loại bỏ xương và còi xương.

Bước 7

Lát lưỡi thành từng miếng và phục vụ lạnh hoặc đun nóng trong chất nấu. Thêm một ít hoặc tất cả các chất lỏng nấu ăn vào một cái chảo nước sốt. Đun sôi và đặt lưỡi lát trong chất lỏng nóng trong 30 giây. Cho lưỡi với dung dịch nấu, nước sốt khác, mù tạc hoặc kem ngốc. Tùy chọn, sử dụng lát lưỡi lạnh hoặc nóng để làm bánh sandwich hoặc tacos.

Những thứ cần thiết

• 1 lưỡi bò, xấp xỉ 2-3 kg
• Chải bếp
• Khăn giấy
• Rau bạn chọn
• 1 vịt bay
• Muối
• Hạt tiêu đen
• Knife
• Nem sốt> Lưỡi bò là thực phẩm bổ dưỡng; một lít 4 lít thịt bò có khoảng 250 calo, 17 gam protein, 18 gram chất béo, 4 gam carbohydrate, 3 ml sắt, 3. 2 miligam kẽm, 5 miligam niacin và 4. 3 microgam vitamin B-12. Không mở nắp nồi chậm trong khi nấu; điều này sẽ thêm 15 đến 20 phút thời gian nấu ăn vào món ăn của bạn.Không cần trộn các thành phần trong quá trình nấu.