Làm thế nào để Cắt Romaine Hearts cho một Salad

Rau dê Romaine là một thành phần salad rất linh hoạt. Nó kết hợp màu sắc đậm và giá trị dinh dưỡng của rau xà lách với bề mặt tươi ngon và tinh tế của các loại rau diếp dạng đầu như tảng băng trôi, mang lại cho nó những đặc tính tốt nhất của từng loại rau diếp. Trái tim Romaine đặc biệt phổ biến với các nhà sản xuất salad nhà. Đây là những người đầu tiên của romaine đã bị tước lá ngoài của họ tương đối thô, thường bị hư hỏng trong quá trình thu hoạch. Các lá bên trong tinh tế được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và bụi bẩn, và chỉ cần rửa lại trước khi chúng được cắt và sử dụng trong salad.

Video trong ngày

Wedges

Bước 1

Rửa sạch romaine một cách kỹ lưỡng dưới nước lạnh, tách ngón tay nhẹ nhàng để cho nước chảy qua.

Bước 2

Lắc bất kỳ độ ẩm quá mức nào, và đặt trái tim romaine lên bảng cắt của bạn. Sử dụng một con dao sắc nét, cắt đi các lớp khô ở tận gốc của trái tim. Để lại đủ gốc để giữ lá với nhau.

Bước 3

Cắt trái tim romaine thành bốn nêm, theo chiều dọc. Rẽ chúng xuống phía trên khăn giấy và cho phép ráo trong năm phút trước khi tiếp tục sử dụng nêm vào salad của bạn.

Mảnh

Bước 1

Ly biệt các lá romaine và rửa sạch chúng dưới nước lạnh. Lắc bất kỳ phần dư thừa nào, sau đó quay lá cây trong một thanh kiếm salad hoặc vỗ nhẹ chúng bằng khăn giấy.

Bước 2

Thu thập lá trở lại thành một bó lỏng lẻo. Cắt toàn bộ bó theo chiều dọc, sau đó xoay và cắt lại để toàn bộ bó làm bốn nêm rời.

Bước 3

Cắt trên các lá ở khoảng cách một inch hoặc hai inch, làm cho các miếng có kích thước bằng hình chữ nhật có hình chữ nhật. Toss các mảnh với các loại rau khác để làm một salad xanh.

Chiffonade

Bước 1

Tách rời lá và rửa sạch chúng dưới nước lạnh. Trộn chúng vào một cái bình trộn salad, hoặc lau khô lá bằng tay trên khăn giấy sạch.

Bước 2

Chọn ba lá lớn nhất, và đặt chúng lên trên bảng cắt của bạn. Gắn thêm lá trên đầu mỗi chiếc, làm việc từ những chiếc có kích cỡ lớn nhất đến nhỏ nhất.

Bước 3

Lượn lại ngăn xếp đầu tiên thành một bó bó chặt xì gà. Sử dụng một con dao sắc nhọn, cắt ngang qua "điếu xì gà" để làm những mảnh nhỏ xà lách.

Bước 4

Lặp lại, với hai gói khác. Toss các mảnh nhỏ của romaine để nới lỏng chúng, và sử dụng xà lách xắt nhỏ theo hướng dẫn trong công thức của bạn.

Những thứ bạn cần

• Romaine hearts
• Bánh
• Sharp knife
• Khăn giấy
• Salad spinner

Mẹo

• Có một thần thoại liên tục rằng cắt rau diếp với một dao kim loại làm cho nó nâu nhanh hơn. Thực tế, các nhà văn khoa học về thực phẩm như Mark Scarborough và Bruce Weinstein đã chứng minh rằng rau diếp nướng với tốc độ như nhau, cho dù nó được cắt bằng kim loại, cắt bằng dao "dao xà lách" bằng nhựa hay bị rách nát.Các kỹ thuật chiffon cũng có thể được sử dụng cho các loại thảo mộc lá phẳng, chẳng hạn như húng quế.