Làm thế nào để Giữ Sốt Sô cô la từ Xoay Trắng

Dâu tây, chuối, caramel, quả dừa - chỉ là về bất cứ điều gì bạn có thể tưởng tượng trở nên ngọt ngào hơn khi bạn nhúng nó vào sô cô la. Đôi khi sau khi bảo quản, sôcôla nhâm nhi một lần lấp lánh và hấp dẫn phát triển một lớp phủ màu trắng đến xám trông có vẻ ngon miệng. Lớp phủ này, được gọi là nở, phát triển khi độ ẩm tiếp xúc với sôcôla hoặc khi chất béo trong sô cô la tách khỏi ca cao. May mắn thay cho người sành sô sô-cô-la, cả hai kịch bản đều có thể ngăn ngừa được.

Video trong ngày

Bước 1

Lưu giữ sôcôla ở nơi mát, tối, nơi có độ ẩm không quá 50%. Nhiệt độ lý tưởng trong khu vực lưu trữ nên trung bình từ 60 đến 69 độ Fahrenheit.

Bước 2

Cho phép nhúng sôcôla được lưu trữ trong tủ lạnh hoặc tủ đá để ở nhiệt độ phòng trước khi tháo ra khỏi bao bì. Sôcôla lạnh tiếp xúc với dạng không khí ngoài trời ngưng tụ, dẫn đến sự nở hoa của đường.

Bước 3

Làm nóng chà sô cô la trước khi sử dụng. Đun sôi sô-cô-la trong nồi hơi đôi trên lửa thấp. Khuấy liên tục với một muỗng gỗ, loại bỏ các chảo từ nóng khi sô cô la bắt đầu tan chảy. Thêm một ít sôcôla không nung vào socola nóng, gắn nhiệt kế kẹo vào nồi hơi kép và cho sô-cô-la mát đến 80 độ Fahrenheit. Đặt nồi đun kép lại ở nhiệt độ thấp, khuấy cho đến khi sôcôla đạt đến 90 độ Fahrenheit.

>

Mẹo

• Nở hoa có nhiều khả năng tạo thành trên sôcôla ngâm trong nhiệt độ từ 70 đến 75 độ Fahrenheit. Nó không phải là nguy hại khi ăn sô cô la bị ảnh hưởng bởi đường hoặc mỡ nở.