Làm thế nào để Củ Hành Nguyên Hiền

Mùi hương mạnh mẽ, lưu huỳnh của hành là một trong những mùi nấu ăn phổ quát nhất. Hành được sử dụng trong hầu hết các món ăn của thế giới, cho phép ăn cắn của họ với một loạt các món ăn. Mùi đặc trưng và hương vị của gia vị hành là do các hợp chất lưu huỳnh phức tạp nhằm ngăn chặn động vật ăn thịt chúng. Con người, tất nhiên, ăn chúng với cơn sốt vì các hợp chất đó. Như thú vị như hương vị hành, đôi khi chúng có thể được áp đảo, đặc biệt là khi thô. Do đó, đầu bếp đã phát triển nhiều cách để thuần hóa tính hung hăng của chúng.

Video trong ngày

Bước 1

Làm lạnh hành củ của bạn trong một ngày trước khi sử dụng. Hành không cần điện lạnh, chúng sẽ cất trong nhiều tháng ở nơi mát mẻ, tối tăm. Tuy nhiên, làm lạnh hành củ trước khi cắt chúng làm cho các hợp chất thơm dễ bay hơi dễ bay hơi hơn.

Bước 2

Lát hành củ của bạn bằng dao sắc nhất, mỏng nhất mà bạn có. Các hợp chất lưu huỳnh mạnh được gây ra khi các bức tường tế bào được cắt hoặc nghiền nát, cho phép các hóa chất trước đó tách ra để phản ứng. Lưỡi mỏng, sắc bén gây ít thiệt hại hơn và do đó ảnh hưởng đến các hợp chất lưu huỳnh ít hơn.

Bước 3

Ngâm hành thái lát hoặc thái nhỏ trong 5 đến 10 phút trong sữa hoặc nước muối nhẹ, sau đó ráo và rửa sạch trước khi sử dụng. Kỹ thuật này rút ra các hợp chất lưu huỳnh, để hành hành nhẹ hơn.

Bước 4

Rửa sạch hành thái thái nhỏ hoặc cắt nhỏ dưới nước lạnh trong một đến hai phút. Việc này làm sạch các hợp chất lưu huỳnh được tạo ra trong quá trình cắt, để hành hành nhẹ hơn.

Bước 5

Đun củ hành bằng cách đổ nước sôi lên chúng trong 30 giây, sau đó đổ nó ra. Hành sẽ vẫn còn hương vị tươi, chứ không phải nấu chín, nhưng sẽ nhẹ nhàng hơn.

Mẹo

• Blanching được sử dụng tốt nhất với hành cắt cành lớn, bởi vì nước sôi sẽ nấu cơm hoặc thái lát hành. Chọn Vidalia hoặc hành tây ngọt khác, khi có thể, để sử dụng nguyên liệu. Nếu đó không phải là một khả năng, thay thế củ hành đỏ nhẹ, hành xanh hoặc hẹ cho hương vị hành.