Rib-Eye hoặc New York là Cắt giảm Tốt hơn?

Thịt sườn sườn-thịt và thịt bò New York được coi là các miếng thịt bò tiêu chuẩn và nấu tốt trên nướng hoặc dưới gà thịt. Cả hai đợt bán đều xấp xỉ cùng mức giá trên thị trường, và cả hai đều có kết quả trong các bữa ăn có hương vị. Khi xác định đó là cắt thịt tốt hơn, tất cả đi xuống đến sở thích cá nhân.

Video trong ngày

Thịt New York

Bít tết ở Thành phố Kansas còn được gọi là miếng thịt bò bít tết hay miếng thịt bò bít tết, thịt bò New York từ phần thịt thăn ngắn của thịt bò, nằm giữa xương sườn và thịt thăn. Trong các miếng thịt bò T-bone, xương tách ra phần New York của thịt bò nướng từ một miếng thăn. Do đó, thịt bò New York có thể được bán với một xương hẹp ở một bên hoặc xương.

Thịt xà lách <900> Thịt xà lách sườn-sườn từ phần xương sườn của thịt bò, ngay phía trước của thắt lưng ngắn và sau chuck. Bởi vì phần xương sườn của thịt bò nằm giữa các vùng khớp và vùng vận chuyển chính, các món nướng từ phần này có chứa đá cẩm thạch giàu chất béo. Mỡ bơ marbling này giúp bít tết sườn vẫn còn mềm và tươi khi nấu chín.

Chọn nào>

Bít tết ở New York có chứa ít chất béo và marbling hơn sườn-mắt, vì vậy hãy chọn những món New York cắt cho một miếng thịt bò nạc có thể đáp ứng các hạn chế về chế độ ăn uống hoặc sở thích cá nhân. Bít tết cá sườn cung cấp một hương vị sâu và giàu có từ chất béo cao và không quá dễ để khô bằng cách nấu chín, cộng thêm cho người mới bắt đầu. Vì hàm lượng chất béo cao, thịt bò nướng sườn nấu ít hơn thịt bò New York, vì chất béo chuyển thành dạng lỏng và phân tán. Bởi vì thịt bò New York giữ lại trọng lượng đã sơ chế, giá một cân thịt nấu chín trở nên hơi thấp hơn so với thịt sườn.