Kefir Và Magnesium

Kefir là thức uống lên men được sản xuất từ ​​sữa và các loại ngũ cốc kefir - những bó nhỏ, dẻo dai của casein xơ vụn giống như hoa dưa lợn. Những hạt này chứa vi khuẩn lactic acid, vi khuẩn axit axetic và nấm men. Uống rượu đã tồn tại hàng ngàn năm, có nguồn gốc từ dãy núi Caucasus ở Á-Âu. Kefir có thể thay đổi khẩu vị và thành phần sữa dựa trên loại sữa được sử dụng, với bò, dê, gạo, đậu nành, cừu và dừa. Tuy nhiên, sữa bò thường được sử dụng nhiều nhất.

Video trong ngày

Dinh dưỡng của Kefir

Kefir chứa đầy đủ các vitamin, khoáng chất và các axit amin thiết yếu. Lượng của mỗi thành phần khác nhau tùy thuộc vào loại sữa, hạt kefir và quá trình lên men được sử dụng. Kefir chứa khoảng 12 miligam magiê / 100 gram, hoặc khoảng 3. 5 ounces chất lỏng. Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin B-1 và B-12, biotin, canxi, folic acid, vitamin K và phosphorus. Có một lượng nhỏ lactose trong kefir so với sữa thường xuyên, có thể có lợi cho những người bị mất chất đường lactose.

Chức năng của Magnesium

Kefir giàu magiê, là một phần quan trọng trong việc truyền dẫn thần kinh cơ; nó hoạt động như một chất thư giãn cơ trong quá trình co lại-thư giãn. Magiê được yêu cầu trong quá trình tổng hợp axit béo và protein. Nó cũng tham gia vào quá trình đường glycolytic, con đường trao đổi chất cho glucose. Một trong những chức năng chính của magiê là sự ổn định của adenosine triphosphate, hoặc ATP, cấu trúc phân tử, đóng một vai trò quan trọng trong nhiều quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Magiê và Canxi

Magiê là một trong ba chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khoẻ của xương; canxi và vitamin D hoàn thành bộ ba. Mặc dù canxi là khoáng chất chính chịu trách nhiệm cho cấu trúc xương và sức mạnh, cơ thể không thể hấp thụ nó mà không có magiê. Sự hiện diện của một lượng magiê thích hợp sẽ giúp giảm các hormon cận giáp, loại bỏ canxi từ xương, có thể dẫn đến loãng xương nếu không được kiểm tra. Kefir chứa cả canxi và magiê, và do đó có thể giúp cải thiện sức khoẻ xương.

Các lợi ích sức khoẻ khác của Kefir

Hoạt động kháng khuẩn của Kefir cải thiện sức khoẻ ruột, kiểm soát glucose huyết thanh, cholesterol và không dung nạp lactose, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và kiểm soát một số loại ung thư tế bào. Ngày 14 tháng 2 năm 2011 về "Quản lý và Nghiên cứu Ung thư" công bố kết quả của một nghiên cứu kiểm tra hiệu quả của kefir trên bệnh bạch cầu lymphoblastic dành cho người lớn, ảnh hưởng đến trẻ em cũng như người lớn. Kefir đã chứng minh được khả năng làm giảm sự lan truyền của các tế bào ác tính và kết thúc sự chết của chúng mà không gây hại cho các tế bào bình thường. Cần đánh giá thêm kefir.