Kefir Enzyme
Mục lục:
Kefir vẫn là thức uống lên men sữa phổ biến mặc dù thị trường nước giải khát đang ngày càng cạnh tranh. Nhiều người uống kefir vì những lợi ích về sức khoẻ của nó, theo một báo cáo năm 2007 trong "Tập huấn dinh dưỡng Nestle Nutrition Workshop Series. "Vi khuẩn trong kefir tạo ra axit lactic bằng cách lên men lactose. Kefir chứa nhiều loại enzyme làm nền tảng cho quá trình này. Nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi ăn một lượng lớn kefir.
Video trong ngày
Chất Kefir Enzymes Do
Casein đóng một vai trò quan trọng trong việc biến sữa thành kefir. Gần 80 phần trăm protein trong sữa đến từ bốn thành viên của họ casein, theo đánh giá tháng 1 năm 2009 trong "Tạp chí Chromatography. "Các chất này bao gồm alpha-casein, kappa-casein và hai loại beta-casein. Một nghiên cứu đăng trên số ra tháng 1 năm 2010 của "Journal of Dairy Science" cho thấy các enzyme có trong kefir phá vỡ casein sữa. Các chất kết quả - được gọi là peptide - có nhiều tác dụng thúc đẩy sức khoẻ. Chúng có thể, ví dụ, tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.
Phosphatidylinositol 3-Kinase
Hiện vẫn chưa rõ kefir có thể đạt được hiệu quả sức khoẻ của nó như thế nào. Các sản phẩm phụ của kefir - được gọi là kefiran - huyết áp thấp, theo một báo cáo năm 2004 trong cuốn "Các chất gây nghiện. "Kefir chính nó có thể tăng cường hoạt động thể thao.Một thí nghiệm được mô tả trong ấn bản Tháng Mười Một năm 2002 của "Cytotechnology" đã xem xét tác dụng của kefir đối với sự hấp thu glucose. Các nhà nghiên cứu đã phơi nhiễm các tế bào cơ học nuôi cấy vào kefir trong suốt một cuộc thử nghiệm. Điều trị này làm tăng glucose - một hiệu ứng được biết đến để tăng cường khả năng thể thao. Kích hoạt Kefir của phosphatidylinositol 3-kinase dường như làm trung gian tác động này. Gia đình enzim này đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của tế bào.
