Danh sách thực phẩm nguyên chất cho thức ăn có chất xơ cao, thấp glycemic

Carbohydrate là một nguồn năng lượng quan trọng trong chế độ ăn kiêng. Một cách để chọn carbohydrate là tìm kiếm các loại ngũ cốc nguyên chất có nhiều chất xơ và có chỉ số glycemic thấp. Hạt nguyên chất cung cấp nhiều dinh dưỡng hơn ngũ cốc tinh chế. Trường Y tế Công cộng Harvard nhắc nhở chúng ta rằng chất xơ có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường và táo bón. Thực phẩm có chỉ số glycemic thấp (GI) không gây ra lượng đường trong máu cao, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề nhạy cảm với insulin. Một GI từ 40 đến 55 thường được coi là thấp.

Video trong ngày

Lúa mì

Chọn các sản phẩm làm bằng 100% lúa mì nguyên chất. Bánh mì được làm bằng 100% lúa mì nguyên chất là một lựa chọn tốt bởi vì nó vừa làm đầy vừa giàu chất xơ. Bánh mì Pumpernickel cũng là một lựa chọn tốt, với chỉ số GI là 40. Bánh mì nướng được nấu al dente có chỉ số GI là 35, nhưng nấu mì ống cho đến khi mềm làm tăng GI lên 50. Bran có nhiều chất xơ và có hàm lượng GI thấp trừ khi họ đã thêm đường.

Gạo

Chọn gạo nâu và hoang dã cho chất xơ cao hơn với hàm lượng GI thấp. Gạo trắng có hàm lượng chất xơ thấp hơn và có hàm lượng GI cao hơn. Theo hướng dẫn chung, trường Đại học California, San Diego cho biết gạo càng nạc, hàm lượng GI càng cao.

Các loại ngũ cốc khác

Oats có hàm lượng chất xơ cao; chọn yến mạch đã được chế biến tối thiểu, chẳng hạn như yến mạch cắt thép, cho một GI thấp hơn. Cám Oat cũng được thêm vào bánh mì để tăng hàm lượng chất xơ của chúng. Chọn hạt lúa mạch ngọc trai, một loại ngũ cốc với một GI của 25, trên lúa mạch cuộn. Bulgur có nhiều chất xơ và có chỉ số GI thấp.