Bột ngọt monosodium Glutamate Alternatives

Monosodium glutamate, còn được gọi là MSG, là acid amin glutamic chuyển thành muối natri. Nó được sử dụng như một phụ gia thực phẩm thường được tìm thấy trong thịt chế biến, ẩm thực Trung Quốc, rau đóng hộp và súp. MSG tăng cường hương vị tự nhiên của thực phẩm. Nó thường được dung nạp tốt, nhưng có thể gây phản ứng dị ứng ở một số người. Nếu bạn nhạy cảm với MSG, nhiều gia vị và hương vị khác nhau có thể được sử dụng làm chất thay thế cho MSG.

Video trong ngày

Herbs

MSG được sử dụng để tăng hương vị thơm ngon trong thực phẩm. Các loại thảo mộc khác nhau như tỏi, thảo mộc, đậu phộng, hương thảo và hạt tiêu thêm hương vị cay, thơm ngon cho thực phẩm. Các loại gia vị khác như nghệ và thì là rất tốt để thay thế MSG và thêm vào bất cứ món ăn nào. Tùy thuộc vào món ăn và mùa, một loạt các kết hợp thảo mộc có thể kích thích các chồi vị giác và tăng cường hương vị của thực phẩm. Nếu bạn mua một hỗn hợp hỗn hợp hỗn hợp, hãy chắc chắn kiểm tra nhãn cho MSG được thêm vào hoặc protein thực vật thủy phân. Hydrolyzed protein là một glutamate tự do xảy ra tự nhiên, theo Health Canada.

Muối

Muối biển là một giải pháp thay thế cho sử dụng MSG. Muối làm tăng hương vị của thực phẩm và được cho là có hương vị mềm mại hơn muối ăn thông thường. Các muối khác có thể tạo ra hương vị khói hoặc kỳ lạ như muối đen sulfuric Ấn Độ và muối tre Hàn Quốc. Muối kosher làm tăng hương vị của thực phẩm và là muối ăn phổ biến.

Có thể sử dụng nhiều loại muối thay thế MSG trong thực phẩm. Chất thay thế muối là sự lựa chọn tốt cho những người bị bệnh tim hoặc đang ăn kiêng vì muối. Kali clorua, hoặc KCI, được sử dụng trong phô mai, bánh mì và thịt để tăng hương vị tự nhiên. KCI có thể có vị đắng và được chứa kali. Một số loại thuốc hoặc điều kiện y tế có thể có tác dụng phụ có hại nếu kết hợp với kali. Trước khi sử dụng KCI, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khoẻ nếu bạn có vấn đề về sức khoẻ hoặc đang dùng thuốc. Canxi clorua, magiê clorua và magnesium sulfate đều có mùi vị hơi cay, làm cho chúng chỉ hữu ích trong một số lượng nhỏ các thực phẩm. Canxi clorua có thể gây ra các kích thích lưỡi và tất cả đều có thị hiếu ở mức cao, theo ghi nhận của Viện Y tế Quốc gia.

Nồng độ sữa

Các sản phẩm sữa có thể được sử dụng làm thực phẩm thay thế MSG cho nhiều loại thực phẩm khác nhau. Các sản phẩm sữa tập trung có thể cải thiện cảm giác miệng mỡ, giúp tiết chế hương vị trong thực phẩm và che giấu một số ghi chú trong một số thực phẩm nhất định. Sữa tập trung được thực hiện bằng cách thay đổi enzyme của bơ, kem và phó mát, sản xuất bột ổn định độ bền dễ sử dụng.