Chất béo đơn thể không bão hòa Vs. Chất béo không bão hòa đơn

Các chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa thường cây trồng và được chào hàng như chất béo lành mạnh, không giống như chất béo trans, chất béo bão hòa và cholesterol. Các tổ chức như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (American Heart Association - AHA) khuyến khích mọi người chuyển sang dùng thực phẩm có chứa chất béo bão hòa đơn và không bão hòa từ những chất có chứa chất béo bão hòa và trans, thường là các chất béo chế biến hoặc có nguồn gốc từ động vật như bơ hoặc các sản phẩm thịt. Thực phẩm thường có chứa một sự kết hợp của các loại chất béo khác nhau.

Các chất béo không bão hòa đơn được tạo thành từ một chuỗi cacbon với một cặp các phân tử cacbon được nối với nhau bằng một liên kết kép. Các liên kết đôi hơn có, càng rắn chất béo sẽ được. Chất béo không bão hòa đơn nói chung là chất lỏng ở nhiệt độ phòng, nhưng lần lượt hơi rắn khi ướp lạnh. Các chất béo không bão hòa đa có hai hoặc nhiều liên kết đôi giữa các nguyên tử cacbon trong xương sống chuỗi cacbon của chất béo. Chúng rắn chắc hơn chất béo đơn bão hoà nhưng ít hơn chất béo no. Điều này làm cho chất béo không bão hòa đa cũng có chất lỏng ở nhiệt độ phòng.

Chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa có lợi ích sức khoẻ khác biệt. Có bằng chứng cho thấy cả hai loại chất béo này làm giảm nồng độ cholesterol LDL trong máu khi có trong khẩu phần ăn có chất béo bão hòa và trans thấp, theo AHA. Điều này giúp giảm nguy cơ bệnh động mạch vành và đột qu.. Chất béo không bão hòa đơn có lợi ích bổ sung là có vitamin E cao và giúp duy trì hoặc phát triển tế bào trong cơ thể.

Cơ thể bạn cần hai loại axit béo không bão hòa đa - omega-3 và omega-6 - từ chế độ ăn uống của bạn bởi vì các tế bào của bạn không tự tạo ra các axit béo này. Cả axit béo omega-3 và omega-6 góp phần vào chức năng của não. Axit béo omega-3 cũng làm giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nguồn thực phẩm

Chất béo đơn bão hòa được tìm thấy trong dầu ô liu, dầu lạc, dầu hạt cải, bơ, hạt và hạt. Chất béo không bão hòa đa được tìm thấy trong nhiều loại dầu thực vật, bao gồm dầu rum, ngô, hướng dương, dầu đậu nành và dầu hạt bông, cũng như ở hạt và hạt. Axit béo omega-3 có thể tìm thấy trong hạt lanh, quả óc chó và một số loại cá béo như cá hồi và cá trích, trong khi các axit béo omega-6 trong quả hạch, hạt dê Brazil và dầu mè.

Mối quan tâm

Mặc dù chúng đã cho thấy lợi ích về sức khoẻ, chất béo đơn bão hoà và chất béo không bão hòa đa vẫn là chất béo và không nên tiêu thụ quá mức. Giống như tất cả các chất béo, chúng có 9 calo mỗi gram. AHA cho biết bằng chứng cho thấy không có bằng chứng cho thấy sức khoẻ tốt hơn người khác.Chất béo tổng thể, bao gồm cả hai loại, nên chiếm ít hơn 25 phần trăm đến 35 phần trăm tổng lượng calo hàng ngày, AHA nói.